Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteïnes | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
Greixos | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
Els hidrats de carboni | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Fibra alimentària | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Aigua | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
Cendra | 1.68 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
Vitamina B4, colina | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
Vitamina PP, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
La betaïna | 3.9 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
Calci, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Sodi, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
Sofre, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
Fòsfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
Manganès, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Coure, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
Seleni, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
Zinc, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.12 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
valina | 0.813 g | ~ | |||
Histidina * | 0.477 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.796 g | ~ | |||
leucina | 1.219 g | ~ | |||
lisina | 1.442 g | ~ | |||
metionina | 0.443 g | ~ | |||
treonina | 0.681 g | ~ | |||
triptòfan | 0.174 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.607 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.947 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.486 g | ~ | |||
glicina | 0.759 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.497 g | ~ | |||
Proline | 0.637 g | ~ | |||
serina | 0.681 g | ~ | |||
tirosina | 0.605 g | ~ | |||
cisteïna | 0.159 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 76 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.783 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.121 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.988 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.657 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.172 g | min 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.268 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.466 g | de 11.2 20.6 a | 22% | 12.8% | |
18: 2 Linoleic | 2.291 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.052 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.087 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.088 g | de 0.9 3.7 a | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.378 g | de 4.7 16.8 a | 50.6% | 29.4% |
El valor energètic és de 172 kcal.
- ració = 28 g (48.2 kCal)
Salami, bullit, gall dindi rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 16,8%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 21,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina PP - 19,9 , 33,3, 19%, fòsfor - 48%, coure - 19,3%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 172 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el salami, cuina a l’aire, carn de gall d’indi, calories, nutrients, propietats útils del salami, cuina a l’aire, carn de gall d’indi