Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteïnes | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Greixos | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Aigua | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Cendra | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Calci, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sodi, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fòsfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Manganès, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Coure, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Seleni, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zinc, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
| valina | 0.881 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.673 g | ~ | |||
| leucina | 1.229 g | ~ | |||
| lisina | 1.25 g | ~ | |||
| metionina | 0.419 g | ~ | |||
| treonina | 0.747 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.167 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.707 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.698 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 3.34 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serina | 0.851 g | ~ | |||
| tirosina | 0.476 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.348 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 144 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 6.07 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.16 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.72 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 5.33 g | de 11.2 20.6 a | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.06 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.36 g | de 0.9 3.7 a | 40% | 13.4% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 4.88 g | de 4.7 16.8 a | 100% | 33.4% |
El valor energètic és de 299 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 gall dindi, només pell = 121 g (361.8 kcal)
Turquia, pollastre, només pell, al forn ric en vitamines i minerals com: vitamina PP – 13,2%, fòsfor – 18,8%, coure – 12,9%, seleni – 278,4%, zinc – 17,1%
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 299 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil per a Turquia, pollastre, només pell, al forn, calories, nutrients, propietats útils Turquia, pollastre, només pell, al forn