Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
Proteïnes | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
Greixos | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
Aigua | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
Cendra | 0.81 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
Vitamina PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
Calci, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
Sodi, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
Fòsfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
Manganès, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Coure, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
Seleni, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
Zinc, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.979 g | ~ | |||
valina | 1.394 g | ~ | |||
Histidina * | 0.781 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.303 g | ~ | |||
leucina | 2.061 g | ~ | |||
lisina | 2.371 g | ~ | |||
metionina | 0.74 g | ~ | |||
treonina | 1.17 g | ~ | |||
triptòfan | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.057 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.842 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.633 g | ~ | |||
glicina | 2.118 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.249 g | ~ | |||
Proline | 1.501 g | ~ | |||
serina | 1.204 g | ~ | |||
tirosina | 0.979 g | ~ | |||
cisteïna | 0.33 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 115 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.71 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.76 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.6 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.62 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.61 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.35 g | de 11.2 20.6 a | 21% | 10.1% | |
18: 2 Linoleic | 1.97 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.13 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.14 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.17 g | de 0.9 3.7 a | 18.9% | 9.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.11 g | de 4.7 16.8 a | 44.9% | 21.7% |
El valor energètic és de 207 kcal.
- ala, os retirat = 90 g (186.3 kCal)
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 25 g (51.8 kCal)
Gall dindi, pollastre, ales, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina PP - 18,2%, fòsfor - 20,8%, coure - 15,4%, seleni - 51,1%, zinc - 27,1%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 207 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil gall dindi, pollastre, ales, al forn, calories, nutrients, propietats útils gall dindi, pollastre, ales, al forn