El veganisme s'està estenent ràpidament arreu del món. Està promocionat per celebritats, però els crítics diuen que és una opció insostenible. És realment? Vam decidir esbrinar com es pot canviar a un estil de vida vegà, parlar de les dificultats, els beneficis per a la salut i els objectius del veganisme per reduir les emissions de carboni.
"Veganisme" ha estat una de les paraules populars d'estil de vida durant les últimes dècades. El veganisme ha guanyat popularitat entre les celebritats des de fa força temps, i sí, és millor que el vegetarianisme pel que fa als beneficis per a la salut. Tanmateix, les associacions amb aquest terme segueixen sent les més modernes. "Vegà" sona com un "truc" modern, però a Orient la gent ha estat vivint d'aquesta manera durant segles, especialment al subcontinent, i només a Occident es va popularitzar el veganisme fa unes dècades.
Tanmateix, les idees errònies sobre el veganisme són molt freqüents. En primer lloc, molta gent no ho distingeix del vegetarianisme. El veganisme és una forma avançada de vegetarianisme que exclou la carn, els ous, la llet i tots els productes lactis, així com qualsevol aliment preparat que contingui qualsevol producte animal o lactis. A més del menjar, els autèntics vegans també tenen una aversió a les coses d'origen animal, com la pell i la pell.
Per obtenir més informació sobre el veganisme, vam entrevistar vegans locals i experts dels Emirats Àrabs Units. Molts d'ells van arribar al veganisme recentment a la recerca de salut i un estil de vida més sostenible. Hem descobert una cosa sorprenent: el veganisme no només és bo per a la salut. Ser vegà és molt fàcil!
Vegans als Emirats Àrabs Units.
Alison Andrews, nativa de Sud-àfrica amb seu a Dubai, dirigeix www.loving-it-raw.com i co-amfitriona del grup Raw Vegan Meetup.com de 607 membres. El seu lloc web inclou informació sobre com començar el vostre viatge cap al veganisme, receptes veganes i d'aliments crus, informació sobre suplements nutricionals, pèrdua de pes i un llibre electrònic gratuït per convertir-vos en un cru vegà. Es va convertir en vegetariana el 1999, fa quinze anys, i va començar a ser vegana el 2005. "Va ser una transició gradual cap a vegana que va començar a la segona meitat del 2005", diu l'Alison.
Alison, com a practicant i instructora vegana, es dedica a ajudar la gent a passar al veganisme. “Vaig llançar el lloc web Loving it Raw l'any 2009; La informació gratuïta del lloc és utilitzada per gent de tot el món, els ajuda a entendre: ho puc fer! Qualsevol pot beure un batut o un suc o fer una amanida, però de vegades quan sents parlar de veganisme i menjar cru, t'espanta, penses que "allà fora" fa por. De fet, canviar a una dieta basada en plantes és molt senzill i assequible", diu.
L'equip que hi ha darrere d'un altre lloc web local popular, www.dubaiveganguide.com, prefereix romandre en l'anonimat, però tenen el mateix objectiu: facilitar la vida als vegans a Dubai mitjançant consells i informació útil. “De fet, hem estat omnívors tota la vida. El vegetarianisme és inusual per a nosaltres, per no parlar del veganisme. Tot això va canviar quan vam decidir fer-nos vegetarians per raons ètiques fa tres anys. Aleshores, ni tan sols sabíem què volia dir la paraula "vegà", diu un portaveu de Dubai Vegan Guide en un correu electrònic.
“El veganisme ha despertat en nosaltres l'actitud de “Podem!”. Quan la gent comença a pensar en el veganisme (o fins i tot en el vegetarianisme), el primer que pensa és "No puc renunciar a la carn, la llet i els ous". Nosaltres també ho pensàvem. Mirant enrere ara, voldríem saber com de fàcil era. La por a renunciar a la carn, la llet i els ous es va inflar molt".
Kersty Cullen, blogger de House of Vegan, diu que va passar de vegetariana a vegana el 2011. “Em vaig trobar a Internet amb un vídeo anomenat MeatVideo que mostrava tots els horrors de la indústria làctia. Em vaig adonar que ja no podia beure llet ni menjar ous. No tenia ni idea que així anaven les coses. És una llàstima que des del naixement no tingués els coneixements, l'estil de vida i l'educació que tinc ara, diu Kersti. "Molta gent no s'adona del que passa a la indústria làctia".
Beneficis del veganisme.
Lina Al Abbas, vegana practicant, fundadora de Dubai Vegans i CEO i fundadora de Organic Glow Beauty Lounge, el primer saló de bellesa ecològic i orgànic dels Emirats Àrabs Units, diu que s'ha demostrat clínicament que el veganisme ofereix enormes beneficis per a la salut. “A més dels beneficis per a la salut, el veganisme ensenya a les persones a ser més ètiques i amables amb els animals. Quan entens què estàs consumint exactament, et converteixes en un consumidor més conscient", diu la Lina.
"Ara tinc molta més energia i una millor concentració", diu l'Alison. "Els petits problemes com el restrenyiment i les al·lèrgies desapareixen. El meu envelliment s'ha alentit considerablement. Ara en tinc 37, però poca gent creu que en tinc més de 25. Pel que fa a la meva visió del món, tinc molta més empatia, em sento més feliç. Sempre he estat optimista, però ara la positivitat està desbordant”.
"Em sento tan tranquil i en pau per dins i per fora. Tan bon punt em vaig tornar vegana, vaig sentir una forta connexió amb el món, amb les altres persones i amb mi mateixa”, diu Kersti.
Dificultats per als vegans als Emirats Àrabs Units.
Els membres del Dubai Vegan Team diuen que quan es van traslladar per primera vegada a Dubai, es van sentir frustrats per la manca d'oportunitats per al veganisme. Van haver de navegar per Internet durant hores per reunir informació sobre restaurants vegans, botigues d'alimentació vegana, cosmètics, etc. Van decidir canviar-ho.
Fa uns cinc mesos van llançar un lloc web i van crear una pàgina de Facebook on recullen tota la informació que poden trobar sobre el veganisme a Dubai. Per exemple, hi podeu trobar una llista de restaurants amb plats vegans, ordenats per cuines de diferents països. També hi ha una secció de consells als restaurants. A la pàgina de Facebook, els àlbums estan ordenats per supermercats i els productes vegans que ofereixen.
Tanmateix, hi ha un altre enfocament. "Ser vegà és fàcil a tot arreu", diu la Lina. — Els Emirats no són una excepció, tenim la sort de viure en un país amb una gran diversitat cultural, incloent la cuina i la cultura de l'Índia, el Líban, Tailàndia, el Japó, etc. Sis anys de ser vegà m'han ensenyat quins plats de menú puc fer. encarregueu i, en cas de dubte, demaneu-ho!"
Alison diu que per als que encara no estan acostumats, pot semblar difícil. Diu que gairebé qualsevol restaurant té una gran selecció de plats vegans, però sovint has de fer canvis als plats ("Pots afegir mantega aquí? Això sense formatge?"). Gairebé tots els restaurants són acollidors, i els restaurants tailandesos, japonesos i libanesos solen tenir moltes opcions veganes que no cal canviar-les.
La Guia vegana de Dubai creu que la cuina índia i àrab són molt adequades per als vegans pel que fa a l'elecció d'aliments. “Sant vegà, pots fer una festa en un restaurant indi o àrab, perquè hi ha una selecció molt gran de plats vegans. La cuina japonesa i xinesa també ofereix moltes opcions veganes. El tofu es pot substituir per la carn en la majoria de plats. El sushi vegà també és molt saborós perquè el nori li dóna un gust de peix”, diu l'equip.
Una altra cosa que facilita ser vegà a Dubai és l'abundància de productes vegans als supermercats com el tofu, la llet artificial (llet de soja, ametlla, quinoa), hamburgueses veganes, etc.
“Les actituds cap als vegans són molt diferents. En molts restaurants, els cambrers no saben què significa "vegà". Per tant, hem d'aclarir: "Som vegetarians, a més no mengem ous ni làctics". Pel que fa al cercle d'amics i coneguts, algunes persones estan interessades i volen saber-ne més. Altres estan sent grollers i intenten demostrar que el que estàs fent és divertit", diu Dubai Vegan Guide.
Els prejudicis habituals als quals s'enfronten els vegans són “no pots renunciar a la carn i estar sans”, “bé, pots menjar peix?”, “no pots aconseguir proteïnes de cap lloc”, o “els vegans només mengen amanides”.
“Molta gent pensa que el menjar vegà és molt fàcil i saludable. Però es pot preparar d'una manera molt poc saludable. Per exemple, les patates al forn o les patates fregides són opcions veganes", afegeix la Dubai Vegan Guide.
Anant vegà.
"El veganisme és una forma de vida que no s'ha de veure com "abandonar el menjar", diu Lina. “La clau és experimentar amb diferents plats, ingredients, herbes i espècies per crear àpats vegans nutritius. Quan em vaig fer vegà, vaig aprendre més sobre el menjar i vaig començar a menjar més variat”.
"En la nostra opinió, el principal consell és fer-ho tot de manera gradual", diu la Dubai Vegan Guide. – No t'estimis. És molt important. Proveu primer un plat vegà: molta gent no ha provat mai plats vegans (la majoria d'ells contenen carn o només són vegetarians) i vagi a partir d'aquí. Potser llavors podeu menjar aliments vegans dues vegades per setmana i anar augmentant el ritme gradualment. La gran notícia és que gairebé qualsevol cosa pot ser vegana, des de costelles i hamburgueses fins a pastís de pastanaga".
Molts no ho saben, però qualsevol postre es pot fer vegà i ni tan sols notareu la diferència de gust. La mantega vegana, la llet de soja i el gel de llinosa poden substituir la mantega, la llet i els ous. Si t'agrada la textura i el sabor carnosos, prova el tofu, el seitan i el tempeh. Quan es cuinen correctament, tenen una textura carnosa i adquireixen el sabor d'altres ingredients i espècies.
"Quan ets vegà, el teu gust també canvia, de manera que és possible que no tinguis ganes de plats antics, i nous ingredients com el tofu, llegums, fruits secs, herbes, etc. t'ajudaran a crear nous sabors", diu la Lina.
La deficiència de proteïnes s'utilitza sovint com a argument contra el veganisme, però hi ha molts aliments vegans rics en proteïnes: llegums (llenties, fesols), fruits secs (nous, ametlles), llavors (llavors de carbassa), cereals (quinoa) i substituts de la carn ( tofu, tempeh, seitan). Una dieta vegana equilibrada proporciona al cos proteïnes més que suficients.
"Les fonts de proteïnes vegetals contenen fibra saludable i hidrats de carboni complexos. Els productes animals solen tenir un alt contingut en colesterol i greixos. Menjar grans quantitats de proteïna animal pot provocar càncer d'endometri, pàncrees i pròstata; En substituir la proteïna animal per proteïna vegetal, podeu millorar la vostra salut mentre gaudiu d'una gran varietat d'aliments deliciosos", diu Kersti.
"Ser vegà és una decisió de la ment i el cor", diu l'Alison. Si vols ser vegà només per motius de salut, està molt bé, però sempre hi ha la temptació d'"enganyar" una mica. Però de qualsevol manera, és molt millor per a la salut i el planeta que no pas cap canvi. Fes una ullada a aquests sorprenents documentals: "Earthlings" i "Vegucat". Si no esteu segurs dels beneficis per a la salut del veganisme, consulteu Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead i Eating.
Maria Paulos