Algunes persones experimenten un augment de pes inexplicable quan segueixen una dieta vegetariana. Per què alguns vegetarians guanyen pes en lloc de perdre pes canviant a una dieta vegetariana? Les calories del formatge sovint expliquen l'augment de pes dels vegetarians.
Menjar menys carn i més fruites i verdures és bo per perdre pes, però alguns vegetarians noten un augment de pes. I el motiu principal és l'augment de calories consumides. D'on provenen aquestes calories addicionals? Curiosament, provenen principalment de productes lactis, concretament de formatge i mantega.
No és cert que els vegetarians hagin de menjar formatge per obtenir prou proteïnes, però molts vegetarians pensen que sí.
El 1950, el consumidor mitjà dels EUA només menjava 7,7 lliures de formatge a l'any, segons l'USDA. L'any 2004, l'americà mitjà menjava 31,3 lliures de formatge, de manera que estem veient un augment del 300% en el consum de formatge. Trenta-una lliures no sona gens malament, però això és més de 52 calories i 500 lliures de greix. Un dia això podria convertir-se en 4 lliures addicionals als malucs.
Els consumidors mengen grans trossos de formatge? Alguns d'ells ho són, però més enllà d'això, dos terços del formatge que mengeu es troben en aliments processats com pizzes congelades, salses, plats de pasta, suculentes, pastissos i aperitius. Sovint ni tan sols sabem que el formatge és al nostre menjar.
Aquesta és una molt bona notícia per a aquells que estan disposats a reduir el consum de formatge. Evitar el formatge ens anima a menjar aliments més naturals i poc processats com ara fruites i verdures. Això significa reduir la quantitat de productes químics, greixos saturats i olis hidrogenats, el trio de factors nocius de la nostra dieta.