Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteïnes | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Greixos | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Aigua | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Cendra | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamina PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Calci, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Sodi, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fòsfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Coure, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Seleni, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Zinc, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.553 g | ~ | |||
| valina | 0.847 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.648 g | ~ | |||
| leucina | 1.182 g | ~ | |||
| lisina | 1.202 g | ~ | |||
| metionina | 0.403 g | ~ | |||
| treonina | 0.719 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.634 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.801 g | ~ | |||
| glicina | 3.212 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serina | 0.818 g | ~ | |||
| tirosina | 0.458 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.335 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 117 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 9.72 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.85 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 2.75 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 8.53 g | de 11.2 20.6 a | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.1 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.57 g | de 0.9 3.7 a | 63.3% | 15% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 7.81 g | de 4.7 16.8 a | 100% | 23.7% |
El valor energètic és de 422 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 gall dindi, només pell = 374 g (1578.3 kcal)
Gall dindi jove, només pell, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina PP - 12,7%, fòsfor - 17,5%, seleni - 278%, zinc - 17,3%
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 422 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil gall dindi, només pell, al forn, calories, nutrients, propietats útils gall dindi, només pell, al forn