Anacards: descripció dels fruits secs. Beneficis i perjudicis per a la salut

Descripció

Anacards: entre tota la varietat de fruits secs, aquest tipus de fruits secs destaca per la seva extraordinària configuració arquejada i el seu agradable sabor dolç. Aquests fruits que creixen al Brasil són interessants des del punt de vista botànic. De fet, els fruits de la planta d’anacard no són els que veiem a la botiga. Es tracta d’una fruita de ple dret amb polpa i nucli, i no fruits secs comuns amb closca i nucli.

El peduncle és de forma rodona, té forma de poma i té un color vermell o taronja brillant i una polpa sucosa i apetitosa. No obstant això, la fruita arrencada de l’arbust es deteriora al cap d’un dia, és per aquesta banal raó que els ucraïnesos ni tan sols tenen l’oportunitat de veure-la.

Els que viuen al continent sud-americà o visiten el Brasil poden tastar aquestes fruites de gust sorprenent i els nombrosos productes elaborats amb polpa d'anacard: conserves, melmelades, begudes alcohòliques i no alcohòliques. Els anacards es poden collir anualment fins a 25,000 tones.

Al mig de la sucosa polpa hi ha una nou. Els fruits secs estan protegits de manera fiable per una closca forta d'una capa verinosa situada entre la polpa comestible i el cor del fruit. Aquesta capa està literalment saturada d’oli cremat que pot danyar la pell d’una persona.

Quan es tallen els anacards a mà, es pot cremar, però els anacards no es poden enverinar: els fruits secs primer es fregeixen a la closca, cosa que provoca l’evaporació de l’oli verinós i després es pelen. Per tant, els anacards sempre es venen pelats.

L’oli d’anacard també ha trobat un ús: ara s’ha començat a utilitzar a la indústria de la fusta, la impregnació amb aquest oli protegeix les superfícies de fusta de la podridura i la destrucció prematura.

Composició d’anacards

De manera similar als seus homòlegs, els anacards també contenen un gran nombre de substàncies útils per al cos humà. Lleugerament mantegosos però increïblement tendres, els anacards tenen menys greix que els fruits secs com les ametlles o les nous. Però hi ha encara més proteïnes, hidrats de carboni i altres substàncies importants en els anacards.

Els anacards contenen totes les subespècies de vitamines del grup B, vitamines PP, E, ferro, seleni, potassi i molts altres oligoelements importants, a més d’Omega-3, cosa que fa d’aquests fruits secs una font de substàncies vitals.

• Valor calòric 600 kcal 39.04%
• Proteïnes 18.5 g
• Greix 48.5 g
• Hidrats de carboni 22.5 g
• Fibra dietètica 2 g
• Aigua 5 g

Història dels anacards

El Brasil tropical es considera el bressol de l’anacard exòtic. Els indis Chikuna van menjar l'escorça, les fulles i els fruits grocs de l'arbre. Durant la collita, els colons fins i tot van fer "guerres akaia", ja que els anacards eren un producte molt valuós. Hi va haver moments en què una persona rebia una multa per tallar un arbre.

Fins ara, les plantacions d’anacard més grans del món es troben al Brasil. Però el principal proveïdor d'aquesta femella al mercat mundial és Vietnam, l'Índia i Nigèria.

Per cert, el nom de la nou prové de la paraula grega kardia, que significa cor. Aquest és el nom de la poma (fruita falsa), on es troba la nou. S'assembla a una forma irregular del cor.

Els beneficis dels anacards

Fins ara, els beneficis i els danys dels anacards han estat estudiats a fons per metges i científics, ara aquests fruits secs ocupen un lloc digne entre molts altres productes utilitzats en diverses esferes i àrees de la nostra vida.

Els anacards són especialment venerats pels dentistes. Així, experts del Japó han trobat substàncies especials en els nuclis d’aquest tipus de fruits secs que poden suprimir el creixement de microorganismes nocius que causen càries.

Els curanderos africans apliquen pols d’anacard a pacients que pateixen malaltia de les genives o mal de queixal. A Ucraïna, els dentistes també recomanen utilitzar aquests fruits secs per al tractament i la prevenció de diverses malalties.

La presència de vitamina E als fruits secs fa que els anacards siguin un afrodisíac excel·lent, augmentant la seva potència i afectant positivament la funció reproductiva del cos d’homes i dones.

S'ha utilitzat amb èxit en el tractament de problemes de la pell. Els dermatòlegs recomanen menjar aquestes nous per als pacients amb èczema, psoriasi, que pateixen diversos problemes causats per trastorns metabòlics. És possible eliminar esquerdes, papil·lomes, berrugues o símptomes de dermatitis mitjançant l’ús d’una decocció a base de closca de nou.

Són aquests fruits secs els que ajuden els pacients a enfortir el sistema immunitari, són capaços de normalitzar indicadors com els nivells de sucre i colesterol, curar asma, bronquitis, aturar el desenvolupament d’una malaltia infecciosa, desfer-se de la disenteria, trastorns intestinals i enfortir els vasos sanguinis. . A causa de les seves propietats antisèptiques, antibacterianes, tòniques i altres, els anacards aportaran un benefici considerable a gairebé qualsevol malaltia.

Els anacards són hipoal·lergògens, poden ser menjats per qualsevol persona que estime aquesta delícia i vulgui obtenir els màxims beneficis de les propietats i la composició dels fruits secs. Aquest és un producte preferit pels nutricionistes que recomanen utilitzar fruits secs per augmentar de pes en l'anorèxia, i aquests fruits secs també seran útils per intentar perdre l'excés de quilos.

Aquests fruits secs no van ser estalviats per la indústria cosmètica. L'oli d'anacard avui es pot veure en molts productes per a la cura de la pell i el cabell: cremes, màscares, bàlsams. Les zones de la pell afectades per la llum solar calenta es poden alleujar fàcilment de l'enrogiment mitjançant una barreja on cal afegir oli de nou i rosa (es pot substituir per gerani o espígol) en la quantitat de: 1 cullerada + 2-3 gotes, respectivament.

Els anacards es consideren un excel·lent complement a diverses amanides, tot tipus de salses, pastes, sopes i plats secundaris. L’oli que s’obté d’aquest tipus de fruits secs aporta al producte notes més brillants i originals que el de cacauet o qualsevol altre oli vegetal.

Aquesta planta fins i tot es pot utilitzar com a antídot per a les picades de serps. Per exemple, els indis utilitzen les closques dels grans de fruits secs, fan una decocció a partir de les seves closques per neutralitzar el verí mortal de la cobra. Els medicaments fets amb anacards es prenen per via oral, s’apliquen externament en petites dosis.

Dany a l’anacard

Els anacards poden provocar intolerància individual. Per tant, la primera vegada que heu de provar-ho en porcions petites: 1-2 fruits secs. A més, no feu un ús excessiu dels anacards crus. És ric en greixos, cosa que farà més mal que bé. Millor menjar anacards torrats.

Com triar els anacards

Podeu comprar aquests fruits secs a Yammi. Cal tenir en compte que els anacards sovint s’ofereixen en forma de sal i torrats, les fruites seques en una xocolata i la closca de mel també estan a la venda, totes aquestes opcions de processament augmenten lleugerament el contingut calòric dels fruits secs. Val la pena recordar que, en qualsevol forma acabada, els fruits secs aportaran més avantatges si escolliu entre ells i les patates fregides o les crispetes.

Si decidiu comprar fruits secs normals, l'únic consell aquí és triar fruits secs amb grans sencers. Els anacards triturats s’emmagatzemen menys i s’espatllen més ràpidament.

Mètodes d’emmagatzematge d’anacards

Els fruits secs comprats s’han d’emmagatzemar tenint en compte les seves característiques i, a continuació, us delectaran durant molt de temps amb el seu sabor invariablement delicat, que us proporcionaran tots els elements útils i vitals en què aquesta varietat de fruits secs és rica.

No es recomana emmagatzemar anacards en llocs càlids: a una temperatura suficientment alta, l’amargor s’acumula als grans i, al cap d’un temps, els fruits secs poden esdevenir no només insípids, sinó també comestibles. La millor opció és posar-los a la nevera: al congelador o a la nevera.

Aquests fruits secs es poden conservar congelats durant un any sencer, a la nevera durant 2-5 mesos. Però si no voleu reservar un lloc per a fruits secs a la nevera, poseu-los en un recipient petit, tanqueu la tapa i poseu-los en un lloc on no hi hagi molta humitat i estigui prou fresc. D'aquesta manera es poden emmagatzemar les nous durant aproximadament un mes.

L’ús d’anacards en medicina

Els anacards tenen propietats antidiabètiques, redueixen el sucre en la sang i prevenen les complicacions de la diabetis. Redueix les reaccions inflamatòries. Els anacards són beneficiosos per a l’aterosclerosi. Conté molt magnesi, que relaxa els vasos sanguinis, entén la pressió. A més de les ametlles d’anacard, afecta el sistema respiratori. Eliminem el síndrome premenstrual en dones.

El coure millora l’estat de la pell, en particular el col·lagen (esquelet de la pell). Té un efecte beneficiós sobre els cabells i les ungles. Els anacards es venen sovint rostits. Atès que la pròpia capa entre la closca i el nucli, és molt verinosa. Però el tractament tèrmic elimina els possibles efectes negatius d’aquestes toxines.

L’ús d’anacards a la cuina

Els anacards s’utilitzen per fer oli, que s’afegeix a les amanides, sopes, guarnicions, etc. Dóna als plats un sabor i aroma de tarta originals.

Els fruits secs sencers s’afegeixen als plats asiàtics i indis com a additiu o com a ingredient independent. Els anacards es barregen amb altres fruits secs i es recomana la barreja saludable per berenar a la carretera o a la feina.

Brownie lleuger d’anacard

Aquesta delícia vegana es prepara sense forn. El pastís de fruita seca és útil per als esportistes i aquells que segueixen una dieta. Resulta deliciós i nutritiu.

Ingredients

• Albercocs secs: 100 grams
• Dates: 100 grams
• Anacards - 100 grams
• Llavors de sèsam - 100 grams
• Panses lleugeres: 70 grams

Preparació

Daureu els anacards al forn i tritureu-los per enfarinar-los amb una batedora. Remull les panses, els dàtils (sense pinyol) i els albercocs secs en aigua tèbia durant 20 minuts. A continuació, afegiu els fruits secs als anacards i porteu a una batedora a una massa homogènia. Cegueu les boles i enrotlleu-les amb llavors de sèsam torrades.