Sopa de xampinyó
Preparació:
Peleu els xampinyons, esbandiu-los i passeu-los per una picadora de carn i, a continuació, guiseu-los en oli i juntament amb la ceba ratllada a foc suau durant 10 minuts. Assecar la farina en una cassola, sense que canviï de color, després aboqueu-hi una mica de brou calent, barregeu bé perquè no quedin grumolls, afegiu-hi condiments i aboqueu-hi la resta del brou. Retireu la sopa del foc, aboqueu-hi la nata, empolseu-hi julivert picat finament i ous tallats gruixuts.
Bon appetit!