Sopa de bolets amb boletes
Preparació:
Esbandiu bé els bolets, cobriu-los amb aigua freda, bulliu el brou. Tamisar la farina per un colador, afegir un ou, un quart de tassa d'aigua, sal, preparar una massa fresca sense llevat.
Estireu un torniquet d'1 cm de gruix de la massa, talleu-ne les boles de massa. Talleu les arrels i la ceba a tires fines, lleugerament
fregir en oli. Colar el brou de bolets. Esbandiu els xampinyons amb aigua freda, piqueu-los finament, fregiu-los en oli. Pelar les patates, rentar-les, tallar-les a rodanxes. Submergiu les patates, els bolets fregits, les arrels, les boles de massa en el brou colat, afegiu-hi sal, espècies i porteu-ho tot a punt. En lloc de boles de massa, podeu cuinar boletes o espigues petites.
Per fer-ho, estireu la massa preparada en forma de cercles petits, poseu bolets ben picats fregits en oli al mig del cercle, emboliqueu boletes o orelles petites i bulliu-les a la sopa. A l'hora de servir, condimenteu la sopa amb julivert i anet...
Bon appetit!