James Trevor "Jamie" Oliver és un famós xef anglès, promotor de l'alimentació saludable, restaurador i presentador de televisió. Gairebé tots els implicats en la cuina i la cuina coneixen l'Oliver com una persona d'èxit i un professional en el seu camp. A més del treball actiu, Jamie Oliver i la seva dona Juliet són pares feliços de 5 fills!
Jamie inspira a tot el món a cuinar aliments saludables directament a la seva cuina, mentre gaudeix del procés. Malgrat que el mateix Jamie no és vegetarià, el seu repertori dels millors plats és força vegetal. Així doncs, 3 dels plats més deliciosos sense carn de l'estrella de les arts culinàries!
Coliflor i bròquil al formatge
2 grans d'all 50 g de mantega 50 g de farina 600 ml de llet 500 g de ram de bròquil 75 g de formatge cheddar ratllat 1 kg de coliflor 2 llesques de pa ranci 2 branquetes de farigola fresca 25 g d'ametlles ratllades Oli d'oliva
Preescalfeu el forn a 180C. Peleu i piqueu els grans d'all i poseu-los en una cassola mitjana amb oli a foc mitjà. Quan la mantega es fongui, afegiu la farina, remeneu, aboqueu-hi la llet a poc a poc, torneu a barrejar. Afegiu el bròquil, cuini durant 20 minuts fins que estigui tendre. Batre en una batedora, afegint-hi llet addicional. Aboqueu-hi la meitat del formatge ratllat, condimenteu. Dividiu les floretes sobre una safata de forn, i a sobre amb el bròquil, la salsa d'all i el formatge ratllat restant. Tritureu les galetes en una batedora, afegiu-hi les fulles de farigola i les ametlles picades. Barrejar amb oli, una mica de sal i pebre, repartir uniformement sobre la col. Coure al forn 1 hora fins que estigui daurat. Que aprofiti!
Kebab grec de verdures
120 g de formatge halloumi 1 pebrot groc 1 carbassó 140 g de tomàquets cherry 12 grapats de menta 12 bitxos vermells 1 llimona Oli d'oliva Pebre negre recent mòlt
Submergeix 6 pals de fusta en aigua freda per evitar que es cremin les verdures. Talleu el formatge a daus de 2 cm i afegiu-lo a un bol gran. Talleu el pebrot a trossos petits i afegiu-lo també al bol. Talleu els carbassons per la meitat longitudinalment, després talleu-los a rodanxes, afegiu-los i els tomàquets cherry a un bol. Talleu el xile (prèviament netejat de llavors). Ratllem la llimona a ratlladura fina, piquem les fulles de menta, barregem amb el xile i 2 cullerades d'oli d'oliva. Amaniu amb una mica de pebre, barregeu-ho bé. Preescalfeu el forn grill a 200C. Untem una safata de forn amb oli, reservem. Col·loqueu les verdures i el formatge a cada pal en l'ordre correcte. Col·loqueu-ho en una safata de forn i feu-ho a la planxa durant 10-12 minuts fins que les verdures estiguin toves i el formatge estigui daurat. Serviu amb amanida de menta i truita.
Xile amb amanida cruixent
1 xipotle fumat 12 xiles vermells 1 ceba vermella 1 culleradeta. pebre vermell fumat 12 culleradetes de llavors de comí 1-2 grans d'all 1 grapat de coriandre Oli d'oliva 2 pebrots 400 g de cigrons 400 g de mongetes 700 g d'alisis (pasta de tomàquet) 250 g d'arròs salvatge
4 truites 2 alvocats madurs 3 culleradetes. iogurt 2 llimes 1 fulla romana 12 cogombres 1 bitxo vermell Un grapat de tomàquets cherry
En una batedora, barregeu el xile, la ceba pelada i tallada a la meitat, el pebre vermell, les llavors de comí, afegiu-hi el coriandre i 2 cullerades. mantega, batre. Posar en una paella, afegir els pebrots, els cigrons, les mongetes, sal, pebre i la passata, barrejar bé, tapar amb una tapa. Poseu la massa resultant al forn preescalfat a 200ºC. Posa la major part de les fulles de coriandre, una mica de sal i pebre, mig alvocat, iogurt i el suc de 2 llimes en un bol de la batedora i barreja. Tasteu, condimenteu com vulgueu. Picar l'enciam romaní, picar la truita, barrejar amb la resta de l'amanida. Tallar el cogombre, el xili, afegir a sobre de l'amanida. Col·loqueu l'arròs al mig del plat de xili. Espolvorear l'amanida amb tomàquets cherry, la resta de coriandre, barrejar bé. Serviu el xili i l'amanida junts.