Foto i descripció de l'ametista de cantarelles (Cantharellus amethysteus).

Ametista de cantarelles (Cantharellus amethysteus)

L'ametista canterelle (Cantharellus amethysteus) és un bolet de la classe dels agàrics, la família dels rovellells.

Descripció externa del fong

La tija del bolet té una forma cilíndrica, alta densitat, superfície llisa. La tija és lleugerament estreta a la part inferior i s'eixampla a la part superior. Les seves dimensions són de 3-7 * 0.5-4 cm. El diàmetre de la tapa del rovelló d'ametista (Cantharellus amethysteus) varia entre 2-10 cm. En un bolet jove, la tapa té una forma lleugerament convexa, però la majoria de les vegades es caracteritza per una alta densitat, una vora embolicada, una carnositat plana. En bolets madurs, la tapa pren una forma d'embut, de color groc clar o groc ric, vora ondulada, té moltes plaques. Inicialment, la carn de la tapa té un to groguenc, però a poc a poc es torna blanca, es torna seca, elàstica, com el cautxú, molt densa. Les qualitats gustatives del rebent d'ametista es caracteritzen per una gran qualitat, que recorda lleugerament el gust dels fruits secs. Venes en forma de lamel·la descendeixen de la tapa per la tija. Es caracteritzen per un color groguenc, ramificació, gran gruix, localització rara i poca alçada. El rebrot de l'espècie Cantharellus amethysteus es presenta en dues varietats, a saber, ametista (amethysteus) i blanc (pallens).

Hàbitat i època de fructificació

L'ametista de cantharellus (Cantharellus amethysteus) comença a donar fruits a principis d'estiu (juny) i el període de fructificació acaba a l'octubre. El fong és comú a les zones boscoses del Nostre País, principalment el rovelló d'ametista es pot veure en boscos de coníferes, caducifolis, herbosos, mixtes. Aquest fong també prefereix zones no massa denses de molsa del bosc. Sovint forma micorizes amb arbres forestals, en particular: faig, avet, roure, bedoll, pi. La fructificació del rebent d'ametista es distingeix pel seu caràcter de massa. Els xampinyoners es troben amb els boletaires només en colònies, files o cercles, que experimentaven boletaires anomenats "bruixa".

Comestibilitat

El rovelló d'ametista (Cantharellus amethysteus) pertany a la categoria de bolets comestibles, amb un sabor excel·lent. El bolet no imposa requisits especials per al transport, està ben conservat. Els xips gairebé mai tenen cucs, de manera que aquest bolet es considera kosher. Els rovellons d'ametista es poden assecar, salar, utilitzar frescos per fregir o bullir. De vegades el bolet es congela, però en aquest cas seria millor bullir-lo primer per treure'n l'amargor. El bell color taronja dels rovellons es pot conservar fins i tot després de bullir, si s'afegeix una mica de suc de llimona a l'aigua en el moment de bullir.

Espècies similars, trets distintius d'ells

El rovelló d'ametista (Cantharellus amethysteus) és molt semblant en forma i color al clàssic rovelló groc. De fet, aquest fong és una subespècie del rovelló groc, però es distingeix per plaques en forma de vena amb moltes llindes i una tonalitat lila del cos fructífer. L'aroma i el gust del rovelló d'ametista no és tan fort com el dels rovellells grocs, però la carn del fong és groguenca. El rovelló d'ametista forma micorizes, més sovint amb faigs, de vegades amb avets. Poques vegades es pot trobar aquest tipus de rovelló groc, i només als boscos situats al sud del país.

El cantaril, d'aspecte pàl·lid, s'assembla una mica a l'ametista, però es diferencia en un color blanc farinós característic, a través del qual el color groc es trenca notablement. Creix a la mateixa zona amb rovellons grocs i ametistes, és molt rar.

Propietats medicinals

El rovelló d'ametista es caracteritza per excel·lents propietats medicinals. El seu ús en els aliments ajuda a augmentar la resistència del cos als refredats, augmentar la immunitat, augmentar el to i fer front a la dermatitis. El bolet en forma d'embut ajuda a combatre les cèl·lules canceroses, té un poderós efecte bactericida i antiviral.

El cos fructífer dels cantarells d'ametista en la seva composició conté una gran quantitat de vitamines, incloses B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Aquest bolet també conté oligoelements en forma de coure i zinc, àcids importants per a l'organisme, carotenoides amb efecte antioxidant.

Si es mengen constantment els rovellons d'ametista, ajudarà a millorar la visió, prevenir malalties inflamatòries als ulls, eliminar la pell seca i les mucoses. Els experts de la Xina també recomanen incloure els rovellons a la vostra dieta per a aquells que treballen constantment a l'ordinador.

La composició dels cantarells d'ametista i espècies similars conté una substància especial ergosterol, caracteritzada pel seu efecte actiu sobre els enzims hepàtics. Es recomana el seu ús per a totes les persones que pateixen malalties hepàtiques, hemangiomes i hepatitis. Segons estudis recents, el virus de l'hepatitis es veu afectat negativament per l'àcid trametonolinic. Aquest polisacàrid es troba en quantitats suficients en els bolets de rovelló.

Els cossos fruiters de la cantellula d'ametista es poden infusionar amb alcohol i després utilitzar-los amb finalitats medicinals per prevenir el desenvolupament de cèl·lules canceroses al cos. Amb l'ajuda dels rovellons, també pots desfer-te de les invasions helmíntiques. Potser això es deu a l'enzim quitinmanosa, que és un dels antihelmíntics naturals. Un fet interessant és que a Letònia els rovellons s'utilitzen per tractar eficaçment l'amigdalitis, la tuberculosi i la furunculosi.