La dietètica xinesa inclou un conjunt de normes d'higiene alimentària la teoria i pràctica de les quals es basen en observacions establertes al llarg de mil·lennis. La seva finalitat és molt pràctica. Consisteix a contribuir a la salut segons la constitució de cadascú utilitzant els productes de la natura.

Els principis principals

La medicina tradicional xinesa, amb més de 3000 anys d’antiguitat, és una medicina basada en el sentiment, l’experiència i no en estudis cartesians i científics, ja que es va construir la medicina occidental. És holística perquè engloba el cos en general, incloent-hi les dimensions energètica, emocional i espiritual de l’individu.

Va néixer amb el principi que l'ésser humà viuria, pel seu compte, el microcosmos en el macrocosmos, els mateixos principis i moviments que la natura i com tots els éssers vius. De fet, observant la natura i els seus canvis, es va desenvolupar la teoria de Yin i Yang i la dels 5 elements, conceptes fundadors de la medicina xinesa.

La dietètica xinesa es va construir, doncs, sobre aquests mateixos principis, que permetrà reajustar el balanç energètic de l’ésser humà, segons les estacions, però també segons la seva constitució i la seva salut. Per a això no és necessari menjar menjar xinès; els nostres aliments, si són frescos, de temporada, més propers a la seva naturalesa, també seran molt adequats, perquè és sobretot una qüestió de dieta de sentit comú.

Les diferents propietats dels aliments en la dietètica xinesa

Els aliments, des de fa 2500 anys, data dels primers textos clàssics de referència, es classifiquen segons les seves virtuts terapèutiques. Podríem parlar de "alicaments", aliments considerats com a drogues, un terme molt de moda avui en dia! De fet, la dieta xinesa té 2 aspectes: pot ser preventiva (intentarem entendre, per a cada persona, què li convé més en el seu camp), però també terapèutica i curativa, considerant-se alguns aliments com a drogues. . Els xinesos, amb la seva experiència, durant diversos milers d’anys, han aconseguit classificar cada aliment segons cinc criteris: la seva naturalesa (l’aspecte d’escalfament o refrigeració que tindrà un aliment després de la seva ingestió), el seu sabor (relacionat amb 5 òrgans, hi haurà una acció terapèutica sobre els moviments energètics), els seus tropismes (els òrgans afectats com a llocs d’acció específics), les seves accions terapèutiques i les seves contraindicacions.

Lloc de la dietètica a la medicina tradicional xinesa

La dietètica xinesa és una de les 5 branques principals d’aquest medicament, juntament amb l’acupuntura, el massatge Tuina, la farmacopea i els exercicis físics, el Qi Gong i la meditació. Segons la tradició més antiga de la Xina, la dieta es considerava l’art principal de la prevenció, ja que quan es menjava correctament no es podia emmalaltir. Sun Si Miao, un famós metge xinès del segle XNUMX dC, va dir: "Qui no sap menjar, no sap viure". I encara avui, quan a la Xina preguntem: "Com estàs?", En realitat, preguntem "Has menjat bé?", Un senyal que tot està bé, que hi ha gana i que la salut és bona. També a l’origen de la medicina occidental, Hipòcrates no va dir: “Que el vostre menjar sigui el vostre medicament”?

Penseu en el menjar des del punt de vista energètic:

El menjar ha de ser el més viu possible, el més proper a la seva vitalitat, al seu “Jing”, a la seva essència, per nodrir la nostra pròpia vitalitat, el nostre “Jing”. A la cultura xinesa, el menjar es considera un regal de la natura, que forma part de l'energia universal. És una "energia alimentària" capaç de nodrir les nostres necessitats corporals, mentals i espirituals. Un altre proverbi xinès diu: "Menjar és arribar al cel".

Ens alimentem del que respirem, l’energia del cel i del que mengem, l’energia de la Terra. Els aliments han de ser el mínim processats, el més naturals possibles, per omplir-nos de vitalitat i fer-nos encara més vius.

Adaptar la dieta a cada individu:

Cada persona es considera única, per la seva constitució, la seva forma de vida, la seva història personal, el seu afecte i la seva energia vital. Haureu d’adaptar la vostra dieta a tots aquests criteris, motiu pel qual la dietètica xinesa és una medicina personalitzada i no dogmàtica. És en aquest context que podrà aportar beneficis a la persona. El dietista haurà de dedicar temps a escoltar, a entendre quin tipus de menjar, per a cada persona, pot empitjorar una malaltia o afavorir l’augment de pes, però també quines emocions hi ha en joc, què hi ha en joc. Caldrà tornar-la a regles de seny i prevenció que li permetin fer-se càrrec de la seva salut menjant correctament.

Reguleu el Yin / Yang de cada individu:

Tots els aliments que han estat llistats pel seu impacte de calor o fred sobre el cos, després de l’assimilació, el que s’anomena “naturalesa” dels aliments, podem escalfar la persona, amb aliments de naturalesa càlida a calenta, de sabor suau ( arròs enganxós, xai, gambes per exemple) o picant (espècies, gingebre), si presenta signes de fred, debilitat o fatiga. D’altra banda, si la persona té signes de calor, podem refrescar-la amb aliments de naturalesa fresca a freda i sabors salats (algues, marisc), àcids (cítrics, tomàquet) o amargs (ruca, dent de lleó, carxofa) .

Aprofiteu les virtuts terapèutiques dels aliments i cureu-vos menjant:

Quan utilitzem els beneficis terapèutics dels aliments i també receptes específiques per tractar malalties, parlarem de "dietoteràpia" en lloc de dietètica xinesa. Com a exemple, podríem donar un tractament senzill i eficaç per a la pressió arterial alta: menjar 3 pomes al dia i pal d’api cada dia. Aquí també hi havia moltes receptes de l'àvia, com ara cataplasmes de fulles de col per al reumatisme o melmelada de mores, per tractar el restrenyiment. Tot això està cada vegada més de moda avui en dia, ja que molta gent ja no vol drogues tòxiques i prefereix recórrer a mètodes més naturals.

El plat ideal per a una bona salut:

Tanmateix, avui no sabem quina forma d’aportar el menjar. Ho sentim tot i el seu contrari. Per ser senzill, si pensem en termes Yin-Yang, estem fets d’energia, “Qi” i sang, aquests dos aspectes hauran de nodrir-se adequadament. Per tant, caldrà comptar? del plat amb un cereal, per nodrir el “Qi, energia, ¼ del plat amb una proteïna (carn, peix, ou, tofu o llegum) per nodrir el Qi i la sang, la resta amb verdures a voluntat per aportar colors , sabors, però també per omplir, netejar el cos i evitar que tingui malalties com el sobrepès, el colesterol, la hipertensió o fins i tot el càncer ...

Canvia els teus hàbits

Primer de tot, penseu en dedicar-vos el temps per menjar, mastegar i, sobretot, preparar-vos per menjar. Menjar ha de ser un acte de consciència real per a un mateix, per a la nostra família i també per al nostre planeta que hem de respectar.

Com a regla més senzilla, podríem dir menjar productes de temporada, elaborats si és possible a les nostres contrades i el més naturals, ecològics possible. Aleshores, afegiré les següents petites regles:

• Menja cuit en lloc de cru, per no danyar massa l’energia de la melsa / estómac, font d’energia i producció de sang: el que el pa no ha cuit, haurà de fer-ho el teu cos. cuinar i gastar energia, per digerir aquest cru.
• Menja més cereals i sucres menys ràpids per alimentar l’energia
• Menja més verdures, si és possible cuites, per netejar el cos i evitar colesterol, diabetis, hipertensió arterial, sobrepès, càncer, ...
• Menja menys carn i productes animals, però és important consumir-los per nodrir l'energia i la sang (la nostra constitució física)
• Menja menys làctics i formatges que són molt indigestes i produeixen flegma
• Menja menys dolç: les postres no són essencials al final d’un àpat, ni tots els aperitius dolços que creiem que prenem per evitar la crisi de la hipoglucèmia. El sucre demana sucre i esgota progressivament la melsa (i el pàncrees), una font d’energia i producció de sang.
• Menja menys pa i blat, afavoreix, com els xinesos, l’arròs que crea menys intolerància i inflor.

Exemples de dies especials de dieta xinesa

"Menjar com un príncep al matí, com un comerciant al migdia i com un pobre al vespre", vol dir que cal prendre un esmorzar ric i nutritiu, amb sucres especialment lents, un dinar complet i variat i un sopar . més lleuger, per no tenir massa dificultats per digerir al vespre. Si cal, podeu prendre aperitius, com ara fruita fresca o seca, però tingueu cura de no berenar tot el dia, ja que això també podria cansar el sistema digestiu, melsa / estómac.

Formació en dietètica xinesa

La dietètica xinesa, que és una branca de la medicina tradicional xinesa, sovint forma part de programes de formació a escoles de França, com l'Institut Chuzhen, IMHOTEP, IMTC ...

Tot i això, hi ha cursos de formació específics oberts a tothom, com el de Josette Chapellet a Niça i la formació impartida a l’institut “La main du Coeur” de París.

L’especialista en dietètica xinesa

L’especialista ha completat formació en medicina tradicional xinesa completa i / o formació específica en dietètica xinesa (veure formació més amunt).

També hi ha sindicats on trobar professionals de la medicina tradicional xinesa, que també estan formats en dietètica xinesa, com ara UFPMTC i CFMTC.

No n’hi ha cap, perquè els aliments són el mètode d’atenció més suau de la medicina xinesa, més suau que l’acupuntura que no funciona per a tothom i també que la farmacopea xinesa que requereix un gran coneixement. -fes, a nivell de diagnòstic i prescripció.

A l’origen de tot, l’ésser humà havia de prestar sempre atenció al que menjava, amb el risc de perdre-hi la vida. Entre els xinesos, parlem del primer avantpassat humà de la dietètica xinesa, Shen Nong, el llaurador diví que hauria ensenyat l'agricultura al seu poble, tastat més de 70 plantes verinoses durant el dia i descobert el te, deixant caure unes fulles. , en una tassa d’aigua.

A partir del 1600 aC, Yi Yin, un famós cuiner del rei, va esdevenir, pel seu talent culinari i mèdic, primer ministre a la cort.

Els primers textos clàssics "Huang Di Nei Jing", entre el 474 i el 221 aC, ofereixen les primeres nocions mèdiques sobre digestió, naturalesa i sabors dels aliments. No va ser fins a la dinastia Han (260 aC a 220 dC) per conèixer el primer inventari de plantes i aliments considerats medicaments.

Per tant, la dietètica xinesa ha experimentat i escrit durant segles informació sobre les indicacions terapèutiques dels aliments. Avui, amb el creixement exponencial de l’obesitat a la Xina, és més que mai un tema d’interès i investigació per a la medicina xinesa.

La idea de poder curar menjant sempre m’ha fascinat. Aquesta és una idea d’actualitat actual, quan ens plantegem cada vegada més la qüestió de la qualitat dels aliments, la seva producció, el seu processament i també quan ens preguntem sobre l’evolució del nostre planeta. La dietètica xinesa, basada en els principis de la natura, ens permet revisitar les nocions de sentit comú i també entendre que menjar és vida, és estimar la vida.

Com a terapeuta i practicant de la medicina tradicional xinesa, faig servir la dieta xinesa per restaurar el sentit i la consciència de menjar. Als meus pacients els agrada molt els consells dietètics, intentar canviar certs hàbits, provar receptes noves, no només per aprimar-se, sinó també per tenir menys dolor i estar menys cansats. Per a mi, és una eina de prevenció imprescindible per evitar emmalaltir.

Trobeu Pascale Perli a Medoucine.com, la xarxa de terapeutes de medicina alternativa provats i validats.