Carn d’oca picada: recepta
La carn d'oca és molt saborosa i té un sabor especial. Però, malauradament, és difícil per al tracte digestiu i és completament inadequat per a les dietes. Però l'oca es pot coure sencera, i l'oca estofada també és deliciosa a trossos.
Carn d’oca picada: recepta
Per preparar aquest plat inusual, necessitareu:
- oca d'uns 2 kg de pes
- 10 dents d'all
- nou moscada
- gingebre i pebre al gust
- sal
Però el més important, per a un gust original, preneu ¾ de copes de vi de cirera i baies de cirera.
Tracteu l'oca, per fer-ho, traieu el "cànem" de les plomes, cremau la carcassa amb alcohol sec o gas, renteu-vos amb aigua tèbia, ja que no funcionarà rentar la pell greixosa d'aquest ocell amb aigua freda. Talleu la carn a trossos, fregueu amb sal, pebre i nou moscada mòlta. Feu un tall a cada porció i hi introduïu unes quantes meitats de grans d'all i unes quantes cireres.
Poseu els trossos d'oca en una paella fonda, afegiu-hi mig got d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que el líquid s'hagi evaporat completament. A continuació, aboqueu el vi de cirera i continueu la cocció de la carn. Quan el vi s'hagi evaporat, l'oca està llesta a trossos. Serviu amb patates bullides i xucrut.
L'oca jove és molt preferible als ocells més madurs. En primer lloc, no és tan greixós i, en segon lloc, es cuina molt més ràpid
Oca estofada amb xucrut
Per preparar un plat segons aquesta recepta, necessitareu:
- mitja oca magra
- 100 g de greix
- 1 kg de xucrut
- sal i pebre negre mòlt
- pebre vermell sec
Tallem la carn a trossos petits, rectifiquem de sal i pebre. Al fons de l'olla, poseu-hi trossos de cansalada, oca, espolvoreu-hi pebre vermell. A continuació, poseu el xucrut, aboqueu mig got d'aigua, preferiblement brou de carn. Cuini a foc lent durant 1 hora sota una tapa tancada.
Serviu l'oca acabada a rodanxes amb col, amb la qual s'ha guisat, i amb patates bullides, i també podeu espolvorear amb herbes.
Necessitarà:
- 500 g d'oca
- fetge d'oca
- 150 g de cansalada i pernil
- 3 bombetes
- 2 cullerades. olis
- Farina de tbsp de 1
- 1 dents d'all
- 4 unitats. clavells
- 2 - 3 grans de pebre negre
- 3-4 cullerades de crema de llet
- 200 g de bolets porcini
- sal i pebre al gust
- vegetació
- un got de brou
Talleu la cansalada i el pernil a trossos petits, fregiu-los en oli, poseu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles. Continueu fregint, afegiu-hi farina, remeneu, afegiu-hi l'all triturat, poseu la carn picada a trossos, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Fregiu els xampinyons en oli, afegiu-hi el fetge a la paella, que abans s'ha de tallar ben picat. Passats 5 minuts, afegiu el contingut de la paella a la carn, aboqueu-ho amb crema agra i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'oca estigui tendra. Serviu el plat acabat amb arròs, ruixat amb herbes.
Llegeix també un article interessant sobre com es prepara el salmó rosat salat.