contingut
Dieta climàtica: Com comprar i menjar per reduir els residus
Nutrició saludable
Reduir el consum de carn i evitar plàstics d’un sol ús són dues de les claus per reduir el nostre impacte negatiu al planeta
Una dieta “climatitzadora” no té aliments fixos: s’adapta a cada època de l’any i regió del planeta. Això passa perquè si parlem d’aquesta dieta, més que d’una dieta, ens referim a una forma de planificar la nostra vida. «Aquesta dieta ho intentaria minimitzar el nostre impacte ambiental a través del que hi ha al plat, del que mengem. En altres paraules, frenar el canvi climàtic escollint només aquells aliments que generin la petjada més petita possible ”, explica María Negro, autora del llibre“ Change the World ”, promotora de la sostenibilitat i fundadora de Consume con COCO.
Per aquest motiu, no podem dir que seguim una dieta “climatitzadora” igual que fem amb una dieta vegetariana o vegana. Encès
En aquest cas, poden ser complementàries, ja que en la dieta “climatària” es dóna protagonisme als productes d'origen vegetal. "En aquesta dieta predominen les verdures, fruites, llegums i fruits secs. No és un tipus de dieta únic, sinó que s’adapta a la regió on vivim, a la nostra cultura i al menjar disponible ”, reitera Cristina Rodrigo, directora de ProVeg Espanya.
Genereu el mínim impacte possible
Tot i que no necessàriament per menjar de manera sostenible hem de seguir una dieta vegetariana o vegana, tots dos tipus de dieta tenen una relació. María Negro explica que, segons estudis de Greenpeace, més del 71% de les terres agrícoles de la Unió Europea s’utilitzen per alimentar el bestiar. Per tant, assenyala que "reduint dràsticament el nostre consum de carn i proteïna animal serem molt més sostenibles i eficients". «Estalviarem recursos com aigua, temps, diners, espai cultivable i emissions de CO2; evitarem la desforestació de les reserves naturals i la contaminació del sòl, l’aire i l’aigua, així com el sacrifici de milions d’animals ”, assegura.
Cristina Rodrigo afegeix que un informe de ProVeg, “Més enllà de la carn”, mostra que, si a Espanya s'adoptés una dieta 100% vegetal, “s'estalviaria un 36% d'aigua, s'emetria el 62% del sòl. Un 71% menys de quilograms de CO2”. "Fins i tot reduint a la meitat el nostre consum de productes animals podríem fer una gran contribució al medi ambient: estalviaríem un 17% d'aigua, un 30% de sòl i emetríem un 36% menys de quilograms de CO2", afegeix.
Eviteu els plàstics i comenteu el volum
Més enllà de reduir el consum de carn, hi ha altres factors a tenir en compte per fer la nostra dieta el més sostenible possible. Cristina Rodrigo comenta que és important evitar l’ús de plàstics d’un sol úsaixí com intentar comprar a granel. “També és important triar productes més frescos que elaborats, perquè el seu impacte és menor a l'hora de produir-los i normalment l'envasament és menor i és més fàcil trobar-los a granel”, explica. D'altra banda, és important apostar pel menjar de proximitat. «També has de fer-ho incloure altres petits gestos en els nostres hàbits de compra, com agafar les nostres pròpies maletes; Això ajuda a reduir la nostra petjada ambiental i a reduir els nostres residus ", diu.
D’altra banda, María Negro parla de la importància d’organitzar bé les compres i els àpats per evitar malgastar aliments, un factor essencial en la dieta “climacteriana”. "Ens ajudarà a fer llistes de compres per comprar només el que necessitem, organitzar els àpats a través de menús setmanals o practicar la cuina per lots", afirma i afegeix: "També serem més eficients i estalviarem energia cuinant aliments en un dia de tota la setmana.
Menjar sa és menjar sostenible
La relació entre alimentació saludable i "alimentació sostenible" és intrínseca. María Negro assegura que quan apostar per aliments més sostenibles, és a dir, pels de proximitat, més fresc, amb menys envasos, també sol ser més saludable. Per tant, els aliments que tendeixen a fer més mal a la nostra salut també són els que tenen un major impacte al planeta: aliments ultraprocessats, carns vermelles, aliments ensucrats, brioixeria industrial, etc. “Els aliments són el motor més potent per millorar la nostra salut i protegir el planeta ”, afegeix Cristina Rodrigo.
Per acabar, Patricia Ortega, nutricionista col·laboradora de ProVeg, reitera l’estreta relació que trobem entre alimentació i sostenibilitat. “El nostre tipus de patró alimentari interfereix tant en les emissions de CO2, el consum d’aigua i l’ús del sòl. La proposta d'un menjar més sostenible o "climatista", que també sigui saludable i compleixi els nostres requisits nutricionals i energètics, s'ha de basar en aliments d'origen vegetal com fruites, verdures, greixos de qualitat (fruits secs, oli d'oliva verge extra, llavors, etc.) i llegums ", resumeix per concloure.