Per a persones 6
Temps de preparació: 45 minuts
350 g de mongetes de coco cuites (160 g secs)
12 ales de pollastre
100 g de ceba
100 g de pastanagues
20 cl de llet de coco
30 g de maizena
300 g d'arròs tailandès o basmati
1 cullerada d'oli d'oliva
1 petit bouquet garni
Sal, pebre recent mòlt
Preparació
1. Pelem i tallem les cebes, les pastanagues a daus.
2. En una paella, poseu oli d'oliva, daureu les cebes i les pastanagues.
3. Afegir 3⁄4 l d'aigua, afegir el bouquet garni, sal i portar a ebullició.
4. En el líquid de color bullint, poseu les aletes de pollastre i deixeu-ho coure, tapat, a foc lent durant mitja hora.
5. Cuini l'arròs amb el doble d'aigua i 1⁄2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho inflar, tapat, durant 15 minuts. Deixeu-ho 5 minuts més fora del foc.
6. Per a la salsa, poseu un terç de les mongetes en una cassola bastant gran amb dos o tres cullerades de brou de pollastre, escalfeu i barregeu-ho per obtenir un aspecte vellutat. Afegiu-hi la resta de mongetes, els trossos de pollastre. Mantenir-se calent.
7. Barrejar la llet de coco amb un cullerot de brou de pollastre i remenar en servir sense bullir la llet de coco. Salpebreu i aixequeu al vostre gust. Servir amb l'arròs.
Consell culinari
Prepara un bouquet garni durant les teves caminades d'estiu: una mica de farigola, llorer o fulles de sàlvia. Afegint-hi coriandre o una mica de llimona fresca picada tindreu un autèntic plat tailandès.
És bo saber-ho
Mètode de cocció dels cocos
Per tenir 350 g de coco cuit, comença amb uns 160 g de producte sec. Remull obligatori: 12 hores en 2 volums d'aigua - afavoreix la digestió. Esbandida amb aigua freda. Cuini, començant amb aigua freda en 3 parts d'aigua freda sense sal.
Temps indicatiu de cocció després de l'ebullició
2 h amb tapa a foc lent.