contingut
Llet condensada a casa. Vídeo
La llet condensada tradicional russa és una delícia inoblidable que pot decorar qualsevol plat de postres. Per preparar-lo a casa, heu d’utilitzar una tecnologia especial.
Llet condensada: cuinar a casa
La llet condensada russa clàssica només requereix 3 ingredients per cuinar:
- 1,2 litres de llet; - 0,4 quilograms de sucre; - 1/3 culleradeta de refresc;
Cuinar llet condensada russa
Aboqueu 1,2 litres de llet en un cassó o bol d’alumini espaiós, afegiu 0,4 quilograms de sucre i una tercera culleradeta de bicarbonat de sodi. No cal afegir aquest últim, però en aquest cas, la llet condensada pot sortir amb grumolls i, gràcies a la sosa, el producte tindrà una consistència uniforme. Barregeu bé tots els ingredients i poseu-los a foc mig.
És millor si la llet es cou al vapor, amb nata encara no assentada. Això farà que la llet condensada sigui encara més saborosa.
Feu bullir la base de llet condensada, remenant amb una cullera de fusta o una espàtula, i després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. En bullir, la llet s’evaporarà gradualment. Al cap d’una hora, es tornarà groguenca i començarà a espessir-se i agafarà un color lleugerament marró. En aquesta etapa, cal anar amb compte i intentar evitar el bull i la crema. Apagueu el gas cada 5-7 minuts i observeu la massa. Si comença a espessir a mesura que es refreda, podeu acabar la cocció. Traieu la llet condensada del foc, tapeu-la i deixeu-la fins que es refredi completament. En total, la preparació de la llet condensada casolana clàssica trigarà entre 1 i 1,5 hores.
Tingueu en compte que el volum final de llet condensada acabada ha de correspondre a la quantitat original de sucre de la recepta. Després de refredar, transferiu la llet condensada a un pot, tanqueu-la i arrossegueu-la.
En cap cas, enrotlleu llet condensada calenta o fins i tot calenta, en cas contrari es formarà condensació a l'interior de la tapa, que acabarà convertint-se en floridura a la superfície del producte.
Com cuinar la llet condensada bullida
Intenteu cuinar un plat popular a Rússia: llet condensada bullida. Normalment, aquesta llet condensada ja no s’afegeix al te o al cafè, sinó que s’utilitza com a postres independents o com a farciment de panets i galetes casolanes. Té un gust de caramel “Korovka”.
La forma més senzilla és cuinar llet condensada al microones. Per fer-ho, cal obrir una llauna de llet condensada (o simplement no enrotllar un producte preparat recentment) i abocar tot el seu contingut en un bol profund en un bol. Bullir la llet condensada a potència mitjana durant 15 minuts, parant i remenant cada 1-2 minuts.