Ingredients: un cap d'amanida de xicoira, 4 olives sense pinyol, una petita porció de pebrot vermell, mig cogombre petit, alguns brots de qualsevol tipus, mitja llimona, 3 cullerades d'oli d'oliva, sal.
Preparació:
Arrenca les fulles externes de la xicoira, talla la part superior i l'arrel i talla-la per la meitat al llarg de la longitud. Piqueu i barregeu les olives, els pebrots i el cogombre. Barregeu tres cullerades d’oli d’oliva amb suc de llimona i sal. Col·loqueu la xicoira en un plat, talleu-la a rodanxes, espolseu-la amb la barreja de verdures i la salsa, i poseu-hi a sobre els brots. Resulta una amanida de verdures molt saborosa i no estàndard.
Per a la referència de l'amanida de xicoira:
El sabor de l’amanida és amarg, a causa de la inulina i la intibina. La inulina, que dóna un sabor amarg, té un efecte regulador sobre el metabolisme de l’organisme i s’utilitza com a substitut del sucre en la diabetis. La intibina millora el funcionament del sistema digestiu, l’activitat del fetge, la vesícula biliar, el pàncrees, el sistema cardiovascular i també té un efecte positiu sobre els òrgans hematopoètics. A més d’aquestes substàncies, les fulles de xicoira són riques en vitamines i minerals: contenen àcid ascòrbic, carotè, proteïnes, sucres, àcid nítric, sulfat i àcids clorhídrics sals de potassi, que milloren la funció renal.
Per obtenir amanides més senzilles i delicioses, seguiu aquest enllaç.