Costelles de carn amb farciment de bolets
D'alguna manera al maig vam trobar uns xampinyons magnífics, com aquests:
No m'agraden gaire els xampinyons, generalment els tracte amb cert grau de desconfiança. Però aquestes són belleses! Enorme i no sec, no cuc. D'acord, crec que el cremaré. Però n'hi ha molts, una paella gran. No mengem.
Llavors vaig recordar l'antiga recepta de les anomenades “colletes de caçador” (que en realitat és molt més complicada que la meva versió, però això no és important).
Estava deliciós!
La recepta és senzilla:
Fem carn picada, com per a les costelles comunes, aquí és com us agrada més. Ens encanta la carn de porc/de vedella: 50/50, molta ceba, all, mitja pastanaga, pa blanc sucat amb llet, sal i pebre, un parell d'ous i un parell de cullerades de crema agra o nata.
A continuació, esculpim costelles, posant a cadascuna una cullerada de bolets (fregits) completament preparats:
Formem costelles, pots tenir una forma tradicional, o pots arrodonir.
I fregir com les mandonguilles normals. No faig servir pa ratllat, em submergeixo una mica en farina.
Serviu amb fideïlla o patates.
O simplement podeu posar la costella sobre una llesca de pa blanc. Súper! Moltes calories, grasses, poc saludables, molt saboroses! Quan es guarden a la nevera, s'escalfen perfectament al microones.