El pitjor no és mossegar una poma i trobar un cuc, sinó veure’n la meitat. Però és encara pitjor menjar el vostre plat preferit, enverinar-se i descobrir que sou la casa d’algú i que els aliens d’aspecte més desagradable us construeixen un niu. A qui podeu recollir menjant un filet, una amanida lleugera o simplement relaxant-vos al complex? El terapeuta Denis Prokofiev va explicar el Dia de la Dona sobre els desconeguts que vivien al nostre interior.
Els experts de l'Organització Mundial de la Salut fan sonar l'alarma: els aliments insegurs són la causa de la mort d'aproximadament dos milions de persones cada any.
Els bacteris patògens, virus, paràsits continguts en els aliments causen més de 200 malalties. Almenys 56 milions de persones a tot el món pateixen un o més cops d’aliments derivats del consum de peix cru, crustacis o verdures que contenen les larves del paràsit.
Quin producte pot fer una broma cruel al consumidor? Com va resultar, gairebé qualsevol.
Una nevera rara es farà sense aquests productes. Què fem amb ells i on els posem. I de vegades ni tan sols cuinem els ous: els batem i els enviem a postres com tiramisú o poc cuits a propòsit.
I en va! La carn i els ous d’aquestes aus de pollastre ens transmeten amb més freqüència el bacteri Salmonella, que provoca intoxicacions greus i pot estar dormit durant 2-7 dies o fins i tot assegurar una estada a l’hospital.
Si la carn o els ous contaminats van colpejar la taula i els vau rentar malament i després no vau acabar de cuinar, hi haurà problemes. Sí, sí, cal rentar els ous, si algú no ho sabia.
Hem trencat un ou amb closques cobertes de purí en una salsa cremosa i hola, salmonella! Només podeu protegir-vos d’aquest flagell observant les normes d’higiene i preparació. El bacteri mor només a temperatures molt altes.
Són amigues de totes les noies i també protozous microscòpics amb lamblia que poden causar molts inconvenients.
Podeu infectar-vos amb la giardiasi menjant aliments contaminats amb els seus quists (verdures, baies, fruites, herbes o simplement amb les mans brutes). Penseu-hi deu vegades abans de provar un tomàquet al mercat o de collir una poma al parc.
Un cop al tracte gastrointestinal, la lamblia comença a multiplicar-se activament i provoca irritació severa de la membrana mucosa.
Els podeu expulsar, però heu de visitar un metge. I, a partir d’ara, renteu-ne bé totes les verdures, fruites i mans, per no recollir ni la làmbia ni l’ascaris.
Per cert, sobre cucs rodons, familiaritzeu-vos, són cucs de 20-25 centímetres de llarg i parasiten a l’intestí prim. Entren al cos de la mateixa manera que les seves xicotes més senzilles. Però primer viuen a l’intestí i després passen als vasos limfàtics i sanguinis, al fetge, al cor, als bronquis.
Pateix un estrany dolor a l’estómac, nàusees, nàusees i tot el que pica? Aquests són símptomes d’intoxicació, val la pena comprovar si hi ha ascariosi.
Els regals preferits del riu no només són rics en vitamines, sinó també en cucs de fluke.
Inicialment, el portador d’aquesta desgràcia és un cargol d’aigua dolça, després peixos o crustacis d’aigua dolça, i després animals que s’alimenten d’ells, o persones.
Podeu obtenir un inquilí menjant-ne el propietari intermedi, per exemple, després d’haver sopat peix cru a un sushi bar o a casa.
Les ventoses són molt diferents, però totes són igualment poc útils. Alguns es parasiten al fetge, causant inflamació, d'altres a la vesícula biliar, i d'altres, s'instal·len als teixits dels pulmons i fins i tot al cervell.
Podeu desfer-vos dels paràsits, però és millor no reunir-vos amb ells i cuinar el peix correctament: fregiu-los i coeu-los durant almenys 30 minuts.
Fins i tot aquesta carn dietètica pot ser perillosa. Per desgràcia, però en vaques boniques, la tenia bovina sovint parasita, un cuc l’aspecte de la qual és terrorífic.
Pot tenir més de 10 metres de llargada. Sona esgarrifós, però és cert. I, com en el cas dels peixos, és molt fàcil afegir-vos un vilà: n’hi ha prou amb menjar carn contaminada, poc tractada tèrmicament, salada o sacsejada.
Una tènia de toro pot viure dins d’una persona durant anys, hi va haver casos en què el propietari es va assabentar del “convidat” només 25 anys després. És per això que heu d’escoltar el vostre cos, sotmetre’s a revisions mèdiques periòdiques per a la vostra tranquil·litat i cuinar correctament.
A l'època soviètica, hi havia una història de terror: mengeu cansalada amb taques vermelles i tindreu una tenia. La història esgarrifosa és en part veritable.
La tenia de porc o tenia de porc és un tipus de tenia gegant que viu en porcs i humans.
La infecció, com en altres casos, es produeix quan es menja carn crua o cuinada dubtosament. De vegades, els pacients experimenten alteracions de la gana, dolor abdominal, nàusees i pèrdua de pes. Però el més freqüent és que la malaltia sigui asintomàtica.
Quin és el principal perill, perquè la infecció pot provocar una malaltia greu: la cisticercosi, quan les larves del cuc comencen a migrar cap als teixits subcutani, els ulls i el cervell. Les formes greus només es poden curar mitjançant cirurgia.
Fins i tot els pots de ferro i vidre poden tenir un atac terrible: el bacteri Clostridium botulinum, que és l’agent causant del botulisme.
La malaltia és una forma d’intoxicació greu i pot ser mortal.
Com entra als adobats? El bacteri viu al sòl i hi poden créixer cogombres o bolets, que després s’enrotllen en pots. I en aquest espai privat d’oxigen, el bacteri es despertarà i començarà a produir verí. L’àcid la pot matar. Però, com se sap si els productors han afegit prou vinagre als bolets? Ai, no ho sabràs.
Tanmateix, no hauríeu de tenir por dels aliments enllaunats com el foc. El botulisme és rar. Per evitar-ho, cal bullir els productes de les llaunes i examinar-los a fons.
La tapa va caure massa fàcilment, la salmorra no està clara, el producte està cobert amb alguna cosa, fa olor estrany quan es cuina? És millor que la llenceu! I si encara mengeu conserves dubtoses i us sentiu malament, truqueu a una ambulància.
De les vacances, no només es poden obtenir impressions agradables, sinó també policia. Per exemple, cops de sang que causen esquistosomiasi.
La infecció es produeix imperceptiblement. El turista camina descalç per la platja o neda al riu, després torna a casa i comença a picar. La pell pica i es cobreix d’estranyes ratlles vermelles, com camins de formigues. Endevineu de qui són les trapelles? Aquelles sortides.
L’esquistosomiasi és freqüent a les regions tropicals i subtropicals. Per infectar-se n’hi ha prou amb submergir-se en l’hàbitat dels paràsits: caminar descalços sobre la sorra o refrescar-se a l’embassament on viuen les larves. Els cops de pell imperceptiblement s’endinsen a la pell dels peus i després s’instal·len, deixant un rastre darrere d’ells. I causant al·lèrgies.
La malaltia és desagradable, però curable. I per no patir-la, n’hi ha prou amb portar sabates especials per a la platja i la natació.
Una altra "sorpresa" es pot portar de països com Etiòpia, Bangla Desh, Congo, Indonèsia, Tanzània, Myanmar, Índia, Nepal, Nigèria i Filipines. La filariasi limfàtica, o elefantiasi, és freqüent allà.
La malaltia la porten mosquits ja infectats amb el cuc de la família Filarioidea. Una mossegada d’un mosquit malalt i els cucs s’instal·len al sistema limfàtic, i després les extremitats comencen a fer mal, s’inflen i s’inflen, com les potes d’un elefant. La filariasi sol conduir a la discapacitat, especialment als països pobres.
Per molt terribles que siguin les estadístiques, podeu reduir el risc i protegir-vos dels "desconeguts".
Terapeuta Denis Prokofiev:
“Totes aquestes terribles malalties es poden tractar amb èxit, sobretot en una etapa inicial. Hi ha moltes drogues per a això. Però, per desgràcia, no hi ha una protecció al cent per cent contra les infeccions parasitàries. Amb el desenvolupament d'alguna d'aquestes malalties, sorgeix un quadre clínic similar: trastorn de femta, dolor abdominal, febre, freqüència cardíaca, vòmits.
Podeu reduir significativament la probabilitat de convertir-vos en una llar per a un ésser viu extern si seguiu unes regles senzilles. Qualsevol aliment s'ha de processar bé tèrmicament, és millor cuinar-lo massa que poc cuit, rentat, no comprat a mà, sinó a una botiga. Beveu només aigua bullida, no de riu o font, la llet només es pasteuritza. Emmagatzemeu els aliments correctament: la carn, el peix, les verdures i el pollastre han d'estar en diferents prestatges del congelador, en bosses diferents. Acostumau-vos a no preparar àpats amb una gran quantitat: durant tota la setmana, poden anar malament. Si el vostre menú inclou productes com ara llet, iogurts, crema agra, compra-los en paquets petits perquè no quedin oberts a la nevera durant uns quants dies. La crema agra oberta és una gran llar per als bacteris. No obris res amb les dents! Fins i tot la pell d'un plàtan no s'ha de treure picant-hi. És molt perillós. Com saps on estava aquest plàtan, qui el va tocar? Si el producte té el menor canvi de color o d'olor, no dubteu a llençar-lo. “
· Si al restaurant se us serveix carn o aus de corrent amb un to vermellós, podeu veure "suc" de color rosa: rebutgeu el plat. No està preparat, cosa que significa que és perillós.
· Els microorganismes nocius només es maten a altes temperatures. Si esteu cuinant, per exemple, sopa de peix i afegint conserves de peix, hauria de bullir al brou juntament amb la resta d’ingredients.
· A la nevera, els aliments crus no han de ser adjacents als aliments cuits.
· Els ganivets que utilitzeu per tallar carn o peix no són aptes per a fruites i pa.
· Si heu rentat carn crua, aus de corral, peix a l’aigüera, l’aigüera i l’espai que hi ha entre el taulell i el taulell s’ha de tractar amb agents de neteja antibacterians.