contingut
Deliciosos descobriments: menjar a Sèrbia
Sèrbia és una de les magnífiques perles de la península dels Balcans. Després d’haver absorbit les tradicions i la cultura centenàries dels països veïns, les ha transformat en quelcom únic i inimitable. Això es reflecteix plenament en la cuina nacional.
Albergínia picant a la llengua
Tenint les millors sensacions per les verdures, a Sèrbia se’n preparen diversos aperitius. Talleu 3 albergínies amb la pell en plaques longitudinals d'1 cm de gruix, fregueu-les amb sal i deixeu-les 30 minuts. Fregiu 100 g de nous en una paella seca i talleu-les amb un corró. Passar per la premsa 3-4 grans d'all, barrejar-los amb el suc i la pell de llimona, 20 g de julivert picat, fruits secs, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 culleradeta de balsàmic i una mica de sucre. Fregiu les "llengües" fins que estiguin daurades, aboqueu la salsa i deixeu-la beure durant 10 minuts. Per a un menú d’estiu, un aperitiu tan senzill és el que necessiteu.
Salsitxes, com d'un conte de fades
Les salsitxes cevapcici són un menjar preferit a Sèrbia. Desplaceu-vos en un molinet de carn per 500 g de porc i vedella amb una ceba. Per fer la carn picada més tendra, és millor fer-la dues vegades. Afegiu 2-3 grans d'all picats, 1 culleradeta cadascun de pebre negre, pebre vermell, sal i refresc. L’últim ingredient és necessari perquè les salsitxes “creixin” durant el procés de fregir. Cobrim la carn picada amb paper plàstic i la deixem a la nevera un dia. A continuació, l’emmotllem en salsitxes de 1.5 cm de gruix, l’enrotllem amb pa ratllat mòlt i el fregim amb oli amb l’afegit de llard de porc. Si aneu de pícnic, emporteu-vos les preparacions de carn. El chevapchichi a la planxa és deliciós!
Mongetes al nou món
El Prebranets és un plat que redescobrirà les mongetes per a molts. Remull 500 g de mongetes blanques durant la nit. Al matí, ompliu-lo d’aigua fresca, porteu-lo a ebullició i filtreu-lo. Ara ompliu les mongetes amb aigua bullent, poseu una ceba picada grossera, el llorer i cuineu fins que estigui tendra. Només tenim temps de fregir 4 cebes a mitges anelles amb 5-6 grans d'all, 3 culleradetes de pebre vermell, ½ culleradeta de xili i una mica de sal. Poseu unes mongetes a prova de foc, cobriu-les amb una part de ceba fregida. Repetiu les capes fins a la part superior. Diluïm 2 cullerades de pasta de tomàquet en 200 ml de brou de les mongetes, aboquem les verdures i posem el forn a 180 ° C durant 25 minuts. A simple vista simple, el plat us sorprendrà amb un ric sabor inusual.
Truita de cor tou
La cuina nacional sèrbia és impensable sense peix. Remull 70 g de prunes prunes en aigua bullent. Les truites mitjanes es netegen de les escates, es evisceren, es renten i es col·loquen prunes prunes al vapor. Combineu 100 m d’oli d’oliva, 30 ml de vinagre de vi, ½ raïm de julivert picat i un gra d’all picat. Afegiu 50 ml d’aigua, aboqueu aquesta barreja a la truita al plat i envieu-la al forn preescalfat a 200 ° C durant 45 minuts. Mentrestant, barregeu l’ou batut, 1 cullerada de julivert fresc, el suc de llimona en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Amb aquesta salsa, servirem truites fragants i tendres.
Sopa per a intercanvi cultural
Sopa de chorba-shurpa oriental en versió sèrbia. Tallar 500 g de vedella a tires, barrejar amb 2 cebes picades, sofregir lleugerament amb oli. Aboqueu 30 ml d’aigua, aboqueu l’arrel d’api a daus i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Poseu a bullir 3 patates i rodanxes de pastanaga en una cassola amb aigua, poseu la vedella amb ceba, 2 tomàquets sense pell, trossejats mitjanament i coeu-los durant 15 minuts. Al final, afegiu-hi herbes fresques. L’ingredient secret de la chorba és un apòsit especial. En una paella greixada, sofregiu 1 cda. l. enfarineu-ho amb una mica de pebre vermell i afegiu-lo a la sopa. Per portar la chorba a la perfecció, deixeu-la reposar sota la tapa durant mitja hora.
Pastís amb un món interior ric
Una altra recepta popular de la cuina nacional sèrbia és el pastís de pita amb diferents farcits. Pastar la massa de 500 g de farina, 300 ml d’aigua i ¼ culleradeta de sal, deixar-la 30 minuts. Combineu 250 g de carn picada amb ceba picada, 2 cullerades. l. anet, 3 grans d'all, sal i pebre. Dividiu la massa en 4 truites. El primer s’enrotlla a la capa més fina i quasi transparent. Per fer-ho, lubriqueu la taula amb oli i estireu la massa en diferents direccions. Al centre de la capa, poseu el segon pastís en forma de quadrat. Hi posem part de la carn picada amb formatge ratllat i emboliquem les vores de la capa inferior. Fem el mateix amb altres truites. Unteu els pastissos amb mantega, escampeu-les amb herbes i alls i enforneu-les durant 35 minuts a 200 ° C.
Baies en un núvol lletós
Els amants de la rebosteria dolça gaudiran del postre més delicat koch. Combineu 6 proteïnes crues amb una mica de sal i 6 cullerades de sucre, bateu-les fins que arribin a pics forts. Seguint batent, introduïm els rovells amb ½ culleradeta. pols de coure. Afegiu 4 cullerades de farina i sèmola i pasteu la massa. El plat de forn es greixa amb oli i s’escampa amb farina. Aboqueu-hi la massa, espolseu-la amb baies fresques i poseu-la al forn a 180 ° C durant 25 minuts. En aquest moment, diluïm en 500 ml de llet calenta 3 cullerades. l. sucre en pols i ½ culleradeta de vainilla. Postres refredades i preparades, sense treure-les del motlle, tallades a trossos. Ompliu-lo de llet i envieu-lo a congelar a la nevera.
Els plats de la cuina sèrbia ens són força familiars i, en molts aspectes, són propers. Al mateix temps, sempre tenen un cert entusiasme que els fa únics i únics. Per tant, animaran amb èxit el menú familiar diari i segur que agradaran als vostres éssers estimats.