Sopes
Fins i tot quan demaneu una sopa de verdures Minestrone inofensiva, pregunteu al cambrer amb quin brou està fet. Molt sovint, els xefs preparen sopes amb brou de pollastre per afegir-hi més sabor i aroma. La sopa de ceba francesa es fa més sovint amb brou de vedella, mentre que la sopa de miso es fa amb brou o salsa de peix.
Aneu amb compte també amb les sopes cremoses (que també es poden fer amb brou d'animals), sobretot si sou vegà. Normalment afegeixen nata, crema agra i altres productes lactis.
Amanides
Apostes per les amanides? No volem molestar-te, sinó que simplement t'hem d'informar. En general, només pots confiar en una amanida de verdures condimentades amb oli vegetal. Les amanides amb amaniments inusuals contenen molt sovint ous crus, anxoves, salsa de peix i altres ingredients animals. Per tant, la millor sortida és demanar que no amanis l'amanida, sinó que portis oli i vinagre perquè ho facis tu mateix.
pols
Si el plat no està marcat amb una icona vegetariana o vegana, és millor preguntar al cambrer si hi ha carn als llegums. Això és especialment pecaminós als restaurants mexicans, afegint mantega de porc a les mongetes. Així que si creus que provaràs un burrito vegà, el millor és que ho demanis dues vegades al cambrer. També podeu ensopegar amb mantega de porc en un restaurant georgià demanant lobiani - khachapuri farcit de mongetes, en què només s'hi posa aquest greix animal.
Salses
Heu decidit demanar pasta amb salsa de tomàquet, pizza o només salsa per a patates? Vés amb compte. Els xefs de vegades afegeixen productes animals (com la pasta d'anxova) a les salses de tomàquet inofensives. I la popular salsa marinara està completament aromatitzada amb brou de pollastre, de nou, per donar sabor.
Si us agrada el menjar asiàtic i el curri en particular, pregunteu si el xef hi afegeix salsa de peix. Malauradament, a la majoria d'establiments, totes les salses es fan amb antelació, però de sobte tens sort!
Adorna
Molt sovint (sobretot quan es viatja a països occidentals) es cuina verdures fregides amb l'addició de cansalada, panceta o, com ja s'ha dit, llard de porc. I si no mengeu gens productes d'origen animal, pregunteu al cambrer amb quin tipus d'oli es fregeixen les verdures, ja que la mantega s'utilitza més sovint.
Comproveu també si l'arròs, el blat sarraí, el puré de patates i altres guarnicions inclouen productes animals. Segurament ja sabeu que els restaurants asiàtics serveixen arròs amb ou ferrat. Un pilaf vegetarià pot no ser tan vegetarià, però cuinat en brou de pollastre.
Postres
Els vegans i els vegetarians amb una dent dolça no tenen molta sort. És molt difícil determinar de manera independent si hi ha alguna cosa poc ètica en unes postres. S'afegeixen ous a gairebé totes les masses, i de vegades... s'afegeix cansalada als pastissos. Dóna als productes de forn una crosta estranya i poc agradable. Pregunteu també si els malvaviscos, les mousses, la gelatina, els pastissos, els dolços i altres dolços contenen gelatina, que està feta d'ossos, cartílags, pell i venes d'animals. I els vegans haurien d'esbrinar si conté mantega, crema agra, llet i altres productes lactis.
Ekaterina Romanova