Plats de Sicília

El xef italià Giorgi Locatelli ens parla d'alguns dels seus plats preferits per provar a la assolellada Sicília. La fèrtil illa mediterrània compta amb una cuina pròpia, amb una rica història. A causa de la influència de les diferents nacionalitats que viuen a Sicília, el menjar aquí és molt divers: aquí podeu trobar una fusió de cuina francesa, àrab i nord-africana. La ciutat de Catània es troba en una zona volcànica on és difícil conrear molts aliments frescos, per la qual cosa les tradicions del gust aquí van estar molt influenciades per la veïna Grècia. De la banda de Palerm, la cuina àrab ha deixat empremta, a molts restaurants hi trobareu cuscús. Arancini L'ús principal de l'arròs a l'illa és la preparació d'"arancini" - boles d'arròs. A Catània, trobareu arancini farcit de guisat, pèsols o mozzarella. Mentre que a la part sud-est de l'illa, a aquest plat no s'hi afegeix safrà, sinó que es prepara amb tomàquet i, també, mozzarella. Per tant, la recepta d'arancini depèn dels ingredients frescos disponibles en una regió determinada. Pasta a la norma Aquest és un plat tradicional de la ciutat de Catània. Una barreja d'albergínia, salsa de tomàquet i formatge ricotta, servida amb pasta. El nom del plat prové de "norma", una òpera escrita per Puccini. pesto sicilià "Pesto" sovint es refereix a una variació del nord d'Itàlia d'un plat fet amb alfàbrega. A Sicília, el pesto es fa amb ametlles i tomàquets. Se sol servir amb pasta. La caponata Plat increïblement deliciós. Fet d'albergínia, agredolç amb salsa de tomàquet: l'equilibri és important en aquest plat. Hi ha 10 tipus diferents de caponata i cada recepta difereix de l'altra en les verdures disponibles, però l'albergínia és imprescindible. Bàsicament, la caponata és una amanida calenta.