Els escamarlans xisclen quan els cuineu?

Quan els llagostins es llencen a l’aigua bullent, se sent un so semblant a un crit. Però, de fet, els escamarlans moren a l’instant (sobretot si els poseu a l’aigua bullint correctament, és a dir, cap avall), no poden grinyolar i, per tant, la llàstima causada pel grinyol és completament inútil.

Aquest fenomen es deu al fet que el vapor surt de sota la closca amb un so característic. El vapor s’acumula inicialment a l’espai sota la cappa. Amb el pas del temps, la pressió augmenta i el vapor comença a ser expulsat sota la seva influència. Després d’haver trobat ranures de les quals pot escapar el vapor, surt a l’exterior. El procés d’expulsió de vapor s’acompanya d’un xiulet. Com a regla general, quan bullen escamarlans, s’escolta un so característic en els primers dos minuts.

També passa al revés - escamarlans No grinyoleu quan cuineui els menjadors experimentats es poden confondre al respecte. De fet, el rètol no és molt bo, és probable que els escamarlans no siguin la captura més fresca, van aconseguir viure a l’aire i assecar-se bé.

/ /