El sorbat de sodi (E201) és un additiu alimentari del grup dels conservants.
Al nostre país, els sorbats d’àcid sòrbic (E200), sodi (E201), potassi (E202) i calci (E203) s’inclouen (com a conservants) a la llista d’additius alimentaris autoritzats per a la producció d’aliments.
El sorbat de sodi s'utilitza àmpliament per a la conservació de conserves de fruites i verdures, ous i productes de rebosteria, carns i peixos, sucs de fruites i baies i refrescos.