Glicina, sal de sodi de glicina (glicina, sal de glicina de sodi, àcid aminoacètic, àcid glicocòlic, E640) - un modificador de gust i aroma. La fórmula química és NH2-CH2-COOH.
El fàrmac farmacològic glicina té un efecte sedant (calmant), tranquil·litzant suau (antiansietat) i un efecte antidepressiu feble, redueix la sensació d'ansietat, por, tensió psicoemocional, augmenta l'efecte dels anticonvulsius, antidepressius, antipsicòtics, redueix les manifestacions de l'alcohol i abstinència d'opiacis.
Té algunes propietats nootròpiques, millora la memòria i els processos associatius.