Ingredients d'Escalope
porcí, 1 categoria | 173.0 (gram) |
greix animal | 10.0 (gram) |
Crostons de pa de blat (1a opció) | 20.0 (gram) |
Mètode de preparació
Del llom es tallen porcions de carn de 10-15 mm de gruix (1-2 per porció), lleugerament batudes, ruixades amb sal, pebre i fregides per les dues cares. De vacances, l'escalope es posa en una torrada, es guanya i s'aboca amb suc de carn. Guarniments: patates bullides, patates fregides (de bullides), patates fregides (de crues); patates fregides, verdures bullides amb greixos, plats secundaris complexos.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
Proteïnes | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
Greixos | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
Els hidrats de carboni | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
Aigua | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
niacina | 3.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
Calci, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
Silici, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Magnesi, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
Sodi, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
Sofre, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
Fòsfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
Clor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
Iode, jo | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
Manganès, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
Coure, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
Molibdè, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
Níquel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
Chrome, cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
Zinc, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
El valor energètic és de 486,6 kcal.
Escalopa rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,9%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 32,3% , fòsfor - 24,9%, ferro - 13,3%, cobalt - 86%, coure - 12,1%, molibdè - 22,1%, crom - 28,6%, zinc - 18,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS RECEPTA Escalop PER 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 486,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, com preparar Escalope, recepta, calories, nutrients