Ingredients Llengua de vedella a la caucàsica
| llengua de vedella | 1000.0 (gram) |
| mantega | 75.0 (gram) |
| bolets porcini | 300.0 (gram) |
| nou | 1.0 (vidre de gra) |
| ceba d'all | 10.0 (gram) |
| cream | 250.0 (gram) |
| Sal de taula | 5.0 (gram) |
| pebre negre mòlt | 5.0 (gram) |
Mètode de preparació
Bulliu la llengua, talleu-la a trossos grans, poseu-la en una cassola, afegiu-hi cebes rostides, bolets bullits i torrats. Els fruits secs i els alls es molen en un morter amb una massa homogènia perquè els fruits secs siguin oli. Barregeu-ho amb crema de llet, (si no voleu utilitzar crema de llet, podeu substituir-lo per nata al 33% de greix) sal, pebre i aboqueu aquesta salsa amb la llengua. Tapem amb una tapa i posem al forn una mica escalfat perquè la salsa no bulli.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteïnes | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Greixos | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| Els hidrats de carboni | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| àcids orgànics | 13.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Aigua | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Cendra | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Calci, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnesi, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Sodi, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Sofre, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fòsfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Clor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Iode, jo | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Manganès, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Coure, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibdè, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Plom, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrome, cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Zinc, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.1 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 182,2 kcal.
Llengua de vedella "caucàsica" rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fòsfor - 19,5, 13,9, 13,9%, clor - 18%, ferro - 15,7%, cobalt - 11,3%, manganès - 15,2%, coure - 18,4%, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX %
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Llengua de vedella “caucàsica” PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 182,2 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció llengua de vedella a la caucàsica, recepta, calories, nutrients