contingut
La tardor refreda progressivament els assolellats records de l’estiu. Això fa que moltes persones tinguin encara més ganes de tornar als dies càlids despreocupats. Els plats tailandesos, que prepararem avui, us ajudaran a traslladar-vos a una platja de sorra amb un mar suau.
Amanida temptadora
L’amanida de verdures tailandeses us impressionarà els dies de tardor "Som hi és. ” Ratlleu la papaia verda pelada en un ratllador per a les pastanagues coreanes, poseu-la en remull durant 10 minuts amb aigua i premeu-la bé. En un morter, fregueu 4 grans d'all amb 2 pebrots, seguint batejant, aboqueu 2 cullerades. l. cacauets fregits i 1 cullerada. l. gambes seques. Talleu a rodanxes 100 g de mongetes i 10 tomàquets cherry, combineu-los amb papaia i amaniment picant. Escalfeu al foc una barreja de 30 ml d'aigua, 1 cullerada de sucre de palma, 1 cullerada de salsa de peix i suc de llima, ompliu l'amanida amb aquesta salsa. La família recordarà durant molt de temps el seu inusual sabor picant amb notes àcids i dolços.
Gambes al cristall
Sense els fideus preferits "Pastilla tailandesa" Els tailandesos no poden viure un dia. Remullar 150 g de fideus de vidre en aigua freda durant 10 minuts i després abocar-hi aigua bullint. Cuini la salsa fins que espessi amb 100 g de sucre de canya, 2 cullerades de salsa de xili, 4 cullerades de salsa de peix i 4 cullerades de pasta de tamarind. Passeruem en oli pastanagues picades, ceba i 100 g de brots blancs d'escalunya. Els hi repartim 300 g de gambes i les daurem bé. A continuació, trenqueu 2 ous i, remenant amb freqüència, poseu-los a punt. Queda per combinar els fideus amb la resta d'ingredients i amanir amb la salsa. Substituïu les gambes per carn o pollastre; no obtindreu variacions menys apetitoses.
Convidat a l’estranger
Parlant de pollastre, és impossible no esmentar un altre plat popular "Guy Young.” Tallem la carcassa de pollastre al llarg del pit, l'obrim i la premem amb una càrrega. A Tailàndia, l'ocell s'estira sobre pals de bambú i es rosteix a l'espit. Ho farem una mica més fàcil. Batre amb una batedora 2-3 tiges de llimona, arrels d'un ram de julivert, una cap d'all i ½ culleradeta de pèsols de pebre. Afegiu suc de llima, una mica de sal i 1 cullerada de salsa de soja dolça i lleugera cadascuna. Frega aquesta barreja de pollastre per tots els costats i marina tota la nit a la nevera. I al matí, coure-ho a la màniga a 200 °C durant 40-50 minuts. El pollastre amb sabor tailandès ja està llest! Foto: Pinterest.
Test de l’abundància
Els gurmets de carn gaudiran del plat "Jim Can", perquè no és més que una suma i saborosa carn de porc rostida en un sol plat. Talleu 1 kg de carn de porc a tires, aboqueu una barreja de 6 cullerades. l. salsa d'ostres, 1 cullerada. l. salsa de soja i 1 culleradeta. sucre de coco. Posem la carn a la nevera per la nit. Passeruem en oli ceba picada, pastanaga, pebrot dolç i 3 patates. Afegiu 1 culleradeta de galangal ratllat (gingebre), un grapat d'alfàbrega i 3 tiges de llimona picades al brou de pollastre precuit. Aboqueu el brou sobre les verdures i la carn en cassoles i poseu-les al forn a 200 °C durant una hora. Complementeu el rostit amb fideus amb herbes, la gent feta a casa sens dubte no resistirà aquest plat. A Tailàndia, aquest plat es prepara just davant dels convidats: a les brases, en una olla de fang.
Gambes al coco
Les sopes són el distintiu de la cuina tailandesa. Potser el més popular és "Tom yam.” Talleu a rodanxes 15-20 cm d'arrel de galangal (gingebre) i 3-4 tiges de llimona, aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Afegiu 400 g de xampinyons en plats, 3 tomàquets i daus de ceba, 2 culleradetes. salsa de xili i coure durant 10 minuts. A continuació, posem 300 g de gambes pelades i deixem la sopa al foc durant 5 minuts més. Ara aboqueu el suc de llima i poseu 3-4 fulles de llima Kaffir; això donarà al plat una fina amargor cítrica. Les fulles es poden treure al final. Afegiu-hi 400 ml de llet de coco i deixeu bullir la sopa. Serviu-ho amb arròs i herbes fresques.
L’atracció de la sopa
Un altre cop de sopa de la cuina tailandesa - "Tom kha kai.” Talleu a tires 300 g de bolets shiitake i aboqueu aigua bullint. Porteu a ebullició 1 litre de brou de pollastre, baixeu la tija de llimona i 2 arrels de galangal (gingebre), tallades en cercles. Aboqueu 2 cullerades de sucre moreno, 4-5 fulles de llima Kaffir, feu bullir el brou durant 5 minuts. Afegiu 5-6 pebrots en anelles, 600 ml de llet de coco i 6 cullerades de salsa de peix. Fregiu en una paella 300 g de rodanxes de pit de pollastre amb shiitake inflat, un grapat d'albergínia, pastanaga i ceba. Poseu aquesta barreja a la sopa, aboqueu-hi el suc de llima i cobreixi amb una tapa. Les aromes meravelloses reuniran ràpidament a tota la família a taula.
Màgia del te
Totes les begudes tailandeses prefereixen el te "Cha Yen", que estan a punt per beure sempre i a tot arreu. Barrejar en una cassola 2 cullerades de te verd, una branca de canyella, 2-3 brots de clau, 2 estrelles d'anís, vainilla a la punta d'un ganivet. Ompliu-los amb un litre d'aigua bullint i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu 1 culleradeta d'aigua de taronja o xarop. Per obtenir un color més intens, afegiu 1 culleradeta d'hibisc. Deixeu fer el te, filtreu i poseu el sucre de canya al gust. Per als dolços, podeu substituir-lo per llet condensada. A l'estiu, aquest te es serveix amb gel en un got alt. I a la tardor el podeu beure calent, guarnit amb nata muntada amb canyella mòlta.
La cuina tailandesa és l’epítome de l’estiu etern. Llavors, per què no prenem unes vacances per a tota la família aquest cap de setmana? Trobeu receptes més interessants al nostre lloc web i expliqueu-nos els vostres plats tailandesos preferits als comentaris.