Com a verdura crucífera, el bròquil pertany a la mateixa família que la col, la coliflor i les cols de Brussel·les. El bròquil és una font rica de fibra, vitamina C, K, ferro i potassi. A més, aquesta col té més proteïnes que la majoria de les altres verdures. El bròquil es pot consumir tant cru com cuit. No obstant això, estudis recents mostren que el vapor lleuger millora la digestibilitat del bròquil. Segons estudis científics, el motiu principal és la presència de glucorafanina, gluconasturtina i glucobrassicina en una combinació única. El procés de desintoxicació inclou diverses etapes: activació, neutralització i eliminació de toxines del sistema. Una altra característica interessant del bròquil és que és ric en flavanoide kaempferol, que és eficaç per alleujar la reacció al·lèrgica. En conseqüència, també conté àcids grassos omega-3 que combaten la inflamació. El bròquil conté antioxidants com A més, el bròquil conté la concentració més alta de vitamina C entre totes les crucíferes, així com una quantitat suficient de flavonoides necessaris per a una utilització eficient de la vitamina.
2022-11-11