Per què els nens necessiten greix?
En primer lloc, perquè durant els primers anys, tenen un creixement molt fort en pes i mida. Així, necessiten 1 caloria al dia al voltant dels 100 anys i entre 2 i 1 entre 200 i 1 any. I el greix és una gran ajuda per cobrir les seves necessitats calòriques. “Llavors, el seu sistema nerviós i sensorial està en plena construcció i necessiten àcids grassos essencials, els famosos omega 700 i 3 que els proporcionen els greixos, en particular els olis vegetals”, especifica el professor Régis Hankard, especialitzat en nutrició infantil.
Quins greixos oferir als nens i en quina quantitat?
Sí, els olis de colza i nous són els millor equilibrats en omega 3 i 6. I oferim de tant en tant oli d'oliva, llavors de raïm o soja. L'oli de cacauet es pot introduir a partir dels 6 mesos sense por de promoure una al·lèrgia. "Confiem en la diversitat per proporcionar una àmplia gamma d'àcids grassos essencials", afegeix el professor Hankard *.
Les quantitats adequades? En general, recomanem 1 culleradeta per a nens menors d'un any, per dinar, i 2 culleradetes a partir dels 2 anys. En tots els casos, l'addició de greix es fa necessària quan el nen només beu dues ampolles de llet al dia, uns 10 mesos. .
Per variar la ingesta de greixos, un o dos cops per setmana, oferim greixos d'origen animal: 1 granet de mantega o 1 culleradeta de crème fraîche. Per proporcionar àcids grassos "bons", també pensem en peixos grassos. Contenen omega 3 i 6.
A la pràctica, és bo posar peix a la carta dos cops per setmana en una quantitat adaptada a l'edat: 25-30 g durant 12/18 mesos i 50 g màxim a partir de 3/4 anys. I allà, de nou, variem: un cop un peix gras –verat, salmó, sardina– i un cop un peix magre: bacallà, fletán, llenguado... Finalment, podem oferir fregits, però raonablement i en quantitats adaptades a l'edat. Després de la cocció, escórrer sobre paper absorbent.
Al vídeo: Greix, s'ha d'afegir als plats per a nadons?
Abans dels anys 3
Els lípids haurien de representar entre el 45 i el 50% de la seva ingesta energètica diària!
Després de 3 anys
Les ingestes recomanades baixen lleugerament fins arribar al 35-40%*, que correspon a les dels adults.
* Recomanacions de l'Agència Francesa de Seguretat Alimentària (ANSES).
Productes industrials, quins bons reflexos?
Els àcids grassos trans i els greixos saturats continguts en els productes industrials augmenten el colesterol dolent en els adults, però cap estudi demostra que tinguin un
efecte negatiu sobre el sistema cardiovascular dels nens petits. Tampoc afavoreixen l'obesitat. Això no és motiu per menjar-ne massa! Pot consumir productes que continguin oli de palma? L'oli de palma sovint es demonitza perquè conté més àcids grassos saturats que altres. "Però l'àcid palmític, un àcid gras saturat, és un constituent normal de la llet humana!
I com tots els greixos saturats consumits en excés, pot promoure malalties cardiovasculars ", assenyala el professor Régis Hankard. La seva mala reputació també està lligada a preocupacions mediambientals, ja que el cultiu de palmeres provoca una desforestació important en alguns països.
Concretament, limitem el consum de maionesa –a partir dels 18 mesos– i patates fregides. Com a recordatori, 50 g de patates fregides contenen 2 cullerades d'oli! Pel que fa als embotits, a part del pernil blanc que es pot posar a la carta a partir dels 6 mesos, és millor esperar fins als 2 anys per als embotits, patés, terrines...
Pel que fa a brioixeria, brioixeria, pasta per untar, es reserven per als dies de festa.
I els formatges? Contenen molt greix. Però també són bones fonts de calci. Afavorim els formatges pasteuritzats –brie, munster... de 8-10 mesos i els elaborats amb llet crua a partir dels 3 anys per prevenir els problemes de listeriosi i salmonelosi, responsables de febre i diarrea.
* Prof. Régis Hankard especialitzat en nutrició infantil i membre del Comitè de Nutrició de la Societat Francesa de Pediatria (SFP)