Ingredients Mandonguilles de peix
| KGS | 940.0 (gram) |
| ou de pollastre | 1.3 (peça) |
| ceba | 200.0 (gram) |
| Caldo de peix | 90.0 (gram) |
Mètode de preparació
La taxa de marcadors està indicada per al silur i el pollastre sense tallar, per a les perques marines i el bacallà, eviscerats i decapitats. Els filets de peix amb pell sense ossos es tallen a trossos, es passen per un triturador de carn, després s’afegeixen cebes picades, ous, pebre negre, sal, aigua i tot es barreja a fons. Les boles modelades que pesen 15-18 g es couen a foc lent al brou fins que estiguin tendres.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Proteïnes | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Greixos | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Els hidrats de carboni | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| àcids orgànics | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Aigua | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Cendra | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitamina PP, NO | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Calci, Ca | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnesi, Mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Sodi, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Sofre, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Fòsfor, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Clor, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Iode, jo | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalt, Co. | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| Manganès, Mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Coure, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molibdè, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Chrome, cr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| Zinc, Zn | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.02 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.6 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 110.5 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 152,6 kcal.
Mandonguilles de peix rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina PP - 29,9%, potassi - 13%, fòsfor - 33,6%, iode - 40,5% , cobalt - 251%, crom - 132,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Mandonguilles de peix PER 100 g
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 152,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Mandonguilles de peix, recepta, calories, nutrients