Ingredients Mandonguilles
| vedella, 1 categoria | 1140.0 (gram) |
| ceba | 100.0 (gram) |
| aigua | 100.0 (gram) |
| ou de pollastre | 2.0 (peça) |
Mètode de preparació
Passeu la carn per un triturador de carn 2-3 vegades, combineu-la amb cebes crues picades finament, ous crus, aigua, pebre negre, sal i remeneu-ho bé. Les boles en forma de pes de 8-10 g es couen a foc lent al brou fins que siguin cuites. Guardeu les mandonguilles al bany maria al brou.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteïnes | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
| Greixos | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
| Els hidrats de carboni | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
| àcids orgànics | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Aigua | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
| Cendra | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Vitamina B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
| Vitamina H, biotina | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
| Vitamina PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
| niacina | 3.6 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
| Calci, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
| Magnesi, Mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
| Sodi, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
| Sofre, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
| Fòsfor, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
| Clor, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
| Iode, jo | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
| Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
| Manganès, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
| Coure, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
| Molibdè, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
| Níquel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
| Chrome, cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
| Zinc, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.01 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 52.9 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 263 kcal.
Carn de mandonguilles rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, colina - 19,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 41,8%, potassi - 12,5 , 31%, fòsfor - 20,6%, ferro - 94%, cobalt - 22,3%, coure - 19,4%, molibdè - 19,8%, crom - 32,1%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Mandonguilles PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 263 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Mandonguilles, recepta, calories, nutrients