El 1973, quan Gordon era investigador a l'Institut Nacional de Salut Mental i va començar a interessar-se per la teràpia alternativa, va conèixer l'osteòpata índia Sheima Singh, naturòpata, herbolari, acupunctora, homeòpata i meditadora. Es va convertir en el guia de Gordon a la frontera de la curació. Juntament amb ell, va preparar plats que van colpejar les seves papil·les gustatives, van elevar el seu nivell d'energia i estat d'ànim. Una meditació de respiració ràpida que Singha va aprendre a les muntanyes índies el va empènyer de la seva por i ràbia.
Però poc després de conèixer Sheim, Gordon va patir una lesió a l'esquena. Els ortopedistes van fer prediccions terribles i el van preparar per a una operació que, per descomptat, no volia. Desesperat, va trucar a la Sheima.
"Menja tres pinyes al dia i res més durant una setmana", va dir.
Gordon primer va pensar que el telèfon havia anat malament, i després que estava boig. Ho va repetir i va explicar que utilitzava els principis de la medicina xinesa. La pinya actua sobre els ronyons, que estan connectats a l'esquena. Aleshores, Gordon no tenia sentit, però va entendre que en Shayma sabia moltes coses que Gordon i els ortopeds no sabien. I realment no volia anar a l'operació.
Sorprenentment, la pinya va funcionar ràpidament. Sheima més tard va suggerir eliminar el gluten, els lactis, el sucre, la carn vermella i els aliments processats per alleujar les al·lèrgies, l'asma i l'èczema. Això també va funcionar.
Des de llavors, Gordon s'ha vist obligat a utilitzar els aliments com a medicina. Aviat va estudiar estudis científics que recolzaven el poder terapèutic dels remeis tradicionals i va suggerir la necessitat d'eliminar o reduir els aliments que s'havien convertit en productes bàsics de la dieta americana estàndard. Va començar a prescriure dietoteràpia als seus pacients mèdics i psiquiàtrics.
A principis de la dècada de 1990, Gordon va decidir que era hora d'ensenyar-ho a la Georgetown Medical School. Va demanar a la seva col·lega del Centre de Medicina i Ment, Susan Lord, que s'unís a ella. En honor a Hipòcrates, que va encunyar la frase, van anomenar el nostre curs "L'alimentació com a medicina" i ràpidament es va fer popular entre els estudiants de medicina.
Els alumnes van experimentar amb dietes que eliminaven sucre, gluten, lactis, additius alimentaris, carn vermella i cafeïna. Molts se sentien menys inquiets i amb més energia, dormien i estudiaven millor i més fàcil.
Uns anys més tard, Gordon i Lord van posar una versió ampliada d'aquest curs a l'abast de tots els professors de medicina, metges, professionals de la salut i qualsevol persona interessada a millorar la seva nutrició. Els principis bàsics de "L'alimentació com a medicina" són senzills i directes, i qualsevol pot intentar seguir-los.
Menja en harmonia amb la teva programació genètica, és a dir, com els avantpassats caçadors-recolectors
Això no vol dir que hàgiu de seguir estrictament la dieta paleo, sinó que feu una ullada més de prop a les recomanacions que ofereix. Reviseu tota la vostra dieta nutricional per trobar aliments amb aliments mínimament processats i sense sucre afegit. Idealment també significa menjar molts menys cereals (algunes persones poden no tolerar el blat o altres cereals) i poc o gens de lactis.
Utilitzeu aliments, no suplements, per tractar i prevenir malalties cròniques
Els aliments sencers contenen una sèrie de substàncies que funcionen de manera sinèrgica i poden ser molt més efectives que els suplements que n'aporten només una. Per què prendre el poderós antioxidant licopè en una pastilla quan es pot menjar un tomàquet que conté licopè i una sèrie d'altres antioxidants, juntament amb vitamines, minerals i altres nutrients que treballen conjuntament per prevenir malalties del cor, reduir els nivells de colesterol i lípids i aturar les anomalies? coagulació de la sang?
Menja per reduir l'estrès i aprèn més sobre el que menges
L'estrès dificulta i interfereix amb tots els aspectes de la digestió i el lliurament eficient de nutrients. Les persones estressades tenen dificultats per ajudar fins i tot amb les dietes més saludables. Apreneu a menjar lentament, augmentant el vostre gaudi de menjar. La majoria de nosaltres mengem tan ràpid que no tenim temps de registrar els senyals de l'estómac que estem plens. A més, menjar lentament t'ajuda a prendre decisions a favor d'aquells aliments que no només t'agraden més, sinó que també són millors per a la salut.
Comprèn que tots som, com va assenyalar el bioquímic Roger Williams fa 50 anys, bioquímicament únics.
Podem tenir la mateixa edat i ètnia, tenir un estat de salut, raça i ingressos molt semblants, però potser necessiteu més B6 que el vostre amic, però el vostre amic pot necessitar 100 vegades més zinc. De vegades és possible que necessitem un metge, dietista o nutricionista per fer proves específiques i complexes per determinar què necessitem. Sempre podem aprendre moltes coses sobre el que ens és bo experimentant amb diferents dietes i aliments, prestant molta atenció als resultats.
Trobeu un especialista que us ajudi a començar a gestionar les malalties cròniques mitjançant la nutrició i la gestió de l'estrès (i l'exercici) en lloc de la medicació
Excepte en situacions que amenacen la vida, aquesta és una opció sensata i saludable. Els antiàcids amb recepta, els fàrmacs per a la diabetis tipus XNUMX i els antidepressius, que desenes de milions de nord-americans utilitzen per reduir el reflux àcid, reduir el sucre en sang i millorar l'estat d'ànim, només es refereixen als símptomes, no a les causes. I sovint tenen efectes secundaris molt perillosos. Després d'un examen exhaustiu i de la cita d'un tractament no farmacològic, com hauria de ser, rarament seran necessaris.
No et converteixis en un fanàtic dels aliments
Utilitzeu aquestes directrius (i altres que siguin importants per a vosaltres), però no us pegueu per desviar-vos d'elles. Només observeu l'efecte d'una elecció qüestionable, estudieu i torneu al vostre programa. I no perdis el teu temps i energia en el que mengen els altres! Simplement et farà malestar i complaent, i augmentarà els teus nivells d'estrès, cosa que tornarà a arruïnar la teva digestió. I això no us portarà ni a vosaltres ni a aquesta gent res de bo.