Els emulsionants alimentaris causen colitis i síndrome metabòlica

Recentment vaig conèixer una interessant empresa "Atlas", que ofereix serveis de proves genètiques a Rússia i que promou els principis de la medicina personalitzada. En els propers dies, us explicaré moltes coses interessants sobre què són les proves genètiques, com ens ajuda a viure més temps i a mantenir-nos sans i enèrgics i, en particular, sobre el que fa Atlas. Per cert, vaig passar el seu anàlisi i espero els resultats. Al mateix temps, els compararé amb el que em va dir l’analògic americà 23andme fa tres anys. Mentrestant, vaig decidir compartir algunes dades que vaig trobar als articles del lloc web d’Atlas. Hi ha moltes coses interessants!

Un dels articles tracta d’investigacions que relacionen la síndrome metabòlica i la colitis amb el consum d’emulsionants alimentaris. Els científics especulen que són els emulsionants alimentaris els que juguen un paper en l’augment de la malaltia inflamatòria intestinal des de mitjan segle XNUMX.

Us recordo que els emulsionants són substàncies que permeten barrejar líquids immiscibles. En els productes alimentaris, s'utilitzen emulsionants per aconseguir la consistència desitjada. Molt sovint s'utilitzen en la producció de xocolata, gelat, maionesa i salses, mantega i margarina. La indústria alimentària moderna utilitza principalment emulsionants sintètics, els més comuns són els mono i diglicèrids d'àcids grassos (E471), èsters de glicerol, àcids grassos i orgànics (E472). Molt sovint, aquests emulsionants s'indiquen a l'embalatge com EE322-442, EE470-495.

Un grup d’investigadors dels Estats Units i Israel ha demostrat que els emulsionants alimentaris afecten la composició de la microbiota intestinal dels ratolins, causant colitis i síndrome metabòlica (un complex de trastorns metabòlics, hormonals i clínics associats a la resistència a la insulina, a l’obesitat, a la hipertensió arterial i altres factors).

En general, la microbiota (microflora) de l’intestí humà consta de centenars de tipus de microorganismes, es troben en un estat d’equilibri dinàmic entre si. La massa de la microbiota pot ser igual a 2,5-3 quilograms, la majoria dels microorganismes (un 35-50%) es troben a l’intestí gros. El genoma comú dels bacteris - el "microbioma" - té 400 mil gens, que és 12 vegades més que el genoma humà.

La microbiota intestinal es pot comparar amb un enorme laboratori bioquímic en el qual tenen lloc molts processos. És un important sistema metabòlic on se sintetitzen i destrueixen substàncies intrínseques i estranyes.

La microflora normal juga un paper important en el manteniment de la salut humana: protegeix contra la microflora patògena i les seves toxines, desintoxica, participa en la síntesi d’aminoàcids, diverses vitamines, hormones, antibiòtics i altres substàncies, participa en la digestió, normalitza la pressió arterial, suprimeix el desenvolupament del càncer colorectal, afecta el metabolisme i la formació d’immunitat i realitza una sèrie d’altres funcions.

No obstant això, quan es trenca la relació entre la microbiota i l’hoste, es produeixen nombroses malalties inflamatòries cròniques, en particular malalties de l’intestí i malalties associades a l’obesitat (síndrome metabòlica).

La principal defensa de l’intestí contra la microbiota intestinal la proporcionen les estructures mucoses multicapa. Cobren la superfície de l’intestí, mantenint la majoria dels bacteris que l’habiten a una distància segura de les cèl·lules epitelials que recobreixen els intestins. Per tant, les substàncies que interrompen la interacció de la membrana mucosa i dels bacteris poden causar malalties inflamatòries intestinals.

Els autors de l’estudi Atlas van fer la hipòtesi i van demostrar que concentracions relativament baixes de dos emulsionants dietètics comuns (carboximetilcelulosa i polisorbat-80) provoquen inflamació inespecífica i obesitat / síndrome metabòlica en ratolins de tipus salvatge, així com colitis persistent en ratolins. predisposats a aquesta malaltia.

Els resultats de l’estudi indiquen que l’ús generalitzat d’emulsionants alimentaris es pot associar a un augment de la prevalença de l’obesitat / síndrome metabòlica i altres malalties inflamatòries cròniques.