Alguns troben sentit a la feina quan ho fan a la seva manera particular. Algú s'esforça per ser el millor i està aprenent constantment. Els italians tenen la seva pròpia recepta: perquè la feina porti alegria, ha d'estar present a la vida des de la infància! Gianni Martini, propietari del celler italià Fratelli Martini i de la marca Canti, va parlar de la seva experiència.
És difícil imaginar com pots pensar només en la feina. Però per a Gianni Martini això és normal: no es cansa de parlar de vi, de les complexitats del negoci del raïm, dels matisos de la fermentació, de la criança. Sembla que ha vingut a Rússia per passar l'estona en algun esdeveniment social: amb uns texans, una jaqueta i una camisa blanca lleugera, amb truges descuidades. No obstant això, només té una hora de temps, després una entrevista més, i després tornarà volant.
L'empresa, dirigida per Gianni Martini —no deixis que el nom t'enganyi, sense connexió amb la famosa marca— té la seu al Piemont. Aquesta és la granja privada més gran de tota Itàlia. Cada any venen desenes de milions d'ampolles de vi a tot el món. L'empresa continua en mans d'una família.
"Per a Itàlia, és una cosa comuna", somriu Gianni. Aquí les tradicions es valoren no menys que la capacitat de comptar nombres. Hem parlat amb ell de la seva afició per la feina, treballar en un entorn familiar, prioritats i valors.
Psicologies: La teva família fa vi que fa diverses generacions. Pots dir que no tenies opció?
Gianni Martini: Vaig créixer en una regió on l'elaboració del vi és tota una cultura. Saps què és? No pots evitar afrontar-ho, el vi està constantment present a la teva vida. Els meus records d'infantesa són el fred agradable del celler, l'olor àcid de la fermentació, el gust del raïm.
Tot l'estiu, tots els dies càlids i assolellats, vaig passar a les vinyes amb el meu pare. Em va intrigar tant la seva feina! Era una mena de màgia, el vaig mirar com embruixat. I no sóc l'únic que podria dir això de mi mateix. Hi ha moltes empreses al nostre voltant que produeixen vi.
Però no tots han aconseguit tant èxit...
Sí, però el nostre negoci va créixer a poc a poc. Només té 70 anys i jo pertanyo a la segona generació de propietaris. El meu pare, com jo, passava molt de temps a cellers i vinyes. Però aleshores va començar la guerra, va anar a lluitar. Només tenia 17 anys. Crec que la guerra el va endurir, el va fer ferm i decidit. O potser ho era.
Quan vaig néixer, la producció es va centrar en els locals. El pare venia vi ni tan sols en ampolles, sinó en grans tines. Quan vam començar a expandir el mercat i entrar a altres països, jo estava estudiant a l'escola d'energia.
Què és aquesta escola?
Estudien vinificació. Jo tenia 14 anys quan vaig entrar. A Itàlia, després de set anys de primària i secundària, hi ha una especialització. Aleshores ja sabia que m'interessava. Després, després de graduar-se a l'institut, va començar a treballar amb el seu pare. L'empresa es dedicava tant al vi com als escumosos. Els vins es venien a Alemanya, Itàlia i Anglaterra. Vaig haver d'aprendre molt a la pràctica.
Ha estat un repte treballar amb el teu pare?
Vaig trigar dos anys a guanyar-me la seva confiança. Tenia un caràcter difícil, a més, tenia experiència al seu costat. Però vaig estudiar aquest art durant sis anys i vaig entendre alguna cosa millor. Durant tres anys vaig poder explicar al meu pare què cal fer perquè el nostre vi sigui encara millor.
Per exemple, tradicionalment la fermentació del vi es produeix amb l'ajuda del llevat, que es produeix per si mateix. I vaig seleccionar especialment llevats i els vaig afegir per fer el vi millor. Sempre ens vam trobar i vam parlar de tot.
El meu pare va confiar en mi, i en deu anys tota la vessant econòmica de l'assumpte ja estava sobre mi. L'any 1990 vaig convèncer el meu pare perquè augmentés la seva inversió a l'empresa. Va morir quatre anys després. Hem treballat junts durant més de 20 anys.
Amb l'obertura del mercat internacional, l'empresa ja no podria seguir sent una acollidora empresa familiar? Ha desaparegut alguna cosa?
A Itàlia, qualsevol empresa, petita o gran, segueix sent una empresa familiar. La nostra cultura és mediterrània, les connexions personals són molt importants aquí. En la tradició anglosaxona, es crea una petita empresa, després un holding, i hi ha diversos propietaris. Tot això és més aviat impersonal.
Intentem tenir-ho tot en una mà, tractar-ho tot de manera independent. Productes tan grans com Ferrero i Barilla segueixen sent empreses absolutament familiars. Tot es transmet de pare a fill en el sentit literal. Ni tan sols tenen accions.
Quan vaig entrar a l'empresa als 20 anys vaig fer molta estructura. A la dècada de 1970, vam començar a expandir-nos, vaig contractar molta gent: comptables, venedors. Ara és una empresa amb «espatlles amples», clarament estructurada, amb un sistema que funciona bé. L'any 2000 vaig decidir crear una nova marca: Canti. Significa "cançó" en italià. Aquesta marca personifica la Itàlia moderna, que viu en la moda i el disseny.
Aquests vins són alegres, enèrgics, amb aromes i gustos purs i rics. Des del primer moment, vaig voler allunyar-me dels vells pilars italians, de regions ben conegudes per tothom. El Piemont té un gran potencial per als vins innovadors i juvenils. Vull oferir al consumidor una qualitat que va més enllà del que està disponible al mateix preu.
El món de Canti és una combinació d'estil refinat, tradicions antigues i alegria de viure típica italiana. Cada ampolla conté els valors de la vida a Itàlia: passió pel bon menjar i el bon vi, sentit de pertinença i passió per tot allò que és bonic.
Què és més important: el benefici, la lògica del desenvolupament o la tradició?
Depèn del cas. La situació també està canviant per a Itàlia. La mentalitat mateixa està canviant. Però mentre tot funciona, valoro la nostra identitat. Per exemple, tothom té distribuïdors i nosaltres mateixos distribuïm els nostres productes. Hi ha les nostres oficines a altres països, els nostres empleats treballen.
Sempre seleccionem els caps de departament juntament amb la nostra filla. Acaba de graduar-se a l'escola de moda de Milà amb una llicenciatura en promoció de la marca. I li vaig demanar que treballés amb mi. Eleonora s'encarrega ara de l'estratègia global d'imatge de la marca.
Ella mateixa va inventar i gravar vídeos, va recollir les models ella mateixa. A tots els aeroports d'Itàlia, l'anunci que va crear. La poso al dia. Ha de conèixer totes les indústries: economia, reclutament, treball amb proveïdors. Tenim una relació molt oberta amb la nostra filla, parlem de tot. No només a la feina, sinó també fora.
Com descriuries allò que és més important en la mentalitat italiana?
Crec que encara depenem de la família. Ella sempre és el primer. Les relacions familiars són al cor de les empreses, de manera que sempre tractem el nostre negoci amb tant d'amor; tot això es transmet juntament amb amor i cura. Però si la meva filla decideix marxar, fes una altra cosa, per què no. El més important és que sigui feliç.