Per saber què buscar en una botiga o mercat, aquí teniu una guia ràpida de productes de temporada.
Durant molt de temps, aquest menjar estiuenc no es va prendre seriosament. Es creia que la síndria simplement assoleix bé la set i refresca la calor. Però després d’una inspecció més detallada, resulta que ajuda a desfer-se dels càlculs renals, redueix el colesterol a causa del seu alt contingut en fibra i altres antioxidants i prevé els càncers de pròstata, pulmó o mama. Al mateix temps, el contingut calòric de la síndria no supera els 30 kcal per cada 100 g i el contingut en greixos tendeix a zero.
El més important és escollir correctament aquesta meravellosa baia. Una síndria madura es pot identificar per una cua seca, un patró de ratlles pronunciats i una taca brillant al costat. Queda a la part sobre la qual es posava el fruit quan estava madur. La maduresa s’indica amb el color groc o taronja clar de la marca. En les síndries no madures, serà blanca. Una garantia addicional de maduresa serà un brunzit sonant si truqueu a la síndria i, si la fruita s’extreu una mica, hauria de respondre amb una lleugera esquerda.
Servir síndria depèn de les preferències. Simplement podeu tallar-lo a rodanxes com a plat independent o podeu jugar amb combinacions. Per exemple, el cafè "Kusochki" ofereix provar una amanida de síndria i formatge feta com a part del seu menú de temporada.
Aquesta planta és considerada una de les més antigues de la Terra i ocupa el tercer lloc del rànquing dels grans més importants, només en segon lloc després del blat i l’arròs. Està demostrat científicament que amb el consum regular de blat de moro es redueix el risc d’ictus, diabetis, malalties vasculars i malalties del cor. S’absorbeix fàcilment i pot accelerar el metabolisme. A més, aquesta planta té un efecte positiu en el treball del cor i del sistema nerviós i té un efecte antiestrès.
A l’hora d’escollir el blat de moro, cal parar atenció als grans i fulles. Per cuinar, les verdures de color groc clar o blanc lletós són les més adequades. A les panotxes joves, els grans s’asseuen estretament al seu lloc i no difereixen en mida els uns dels altres. El color intens és un signe d’edat. El blat de moro groc brillant es cou malament i els grans seran difícils de mastegar. Val la pena triar panotxes elàstiques i suaus, completament cobertes de fulles. Si les fulles s'han assecat o s'han tornat grogues, el blat de moro ja està massa madur i, si no n'hi ha, el vegetal es podria tractar amb productes químics.
No es recomana fregir o coure les espigues fresques, en cas contrari les mongetes perden el seu sabor i es tornen dures. Els grans bullits o refrigerats es poden afegir a les amanides o servir com a guarnició. I pel que fa al valor nutritiu, el blat de moro pot substituir les patates a les sopes.
Aquests bolets tenen un aspecte memorable. Els europeus respecten els rovellons pel seu sabor i les seves propietats, ni més ni menys que les tòfones. No contenen larves ni cucs, es renten fàcilment i no es trenquen durant el processament. Els rovellons ajuden a la prevenció del càncer, són útils per a la visió i l'obesitat. A més, aquests bolets són antibiòtics naturals i són utilitzats medicinalment per algunes empreses farmacèutiques.
Com altres bolets, els rovellons creixen en famílies o en grups. Viuen a boscos de coníferes o mixtes i es troben prop de bedolls, sota arbustos d’avellaners o en llocs on creixen maduixes. A l’hora de recollir-les, és millor tallar-les en lloc de torçar-les del terra, en cas contrari el bolet es pot trencar a les mans. El més important és no confondre rovellons comestibles amb falsos. Aquest últim es pot reconèixer pel color desigual i les vores llises de la tapa, així com per un límit clar entre la cama i la tapa. A més, els rovellons comuns fan una olor molt més agradable que els seus homòlegs verinosos.
En la preparació, aquests bolets no requereixen esforços excessius. Normalment se serveixen fregits, salats o adobats per a l’hivern, afegits a amanides o sopes calentes. Els rovellons també s’anomenen menjar kosher i permeten als seguidors del judaisme incloure’ls a la seva dieta.