Rica en fibra, les mongetes són l'aliment preferit per satisfer les grans gana sense afegir calories. I afavoreixen un bon trànsit.
Plena de vitamines, els fesols estan ben proveïts de vitamines B9 i C, en particular. També aporten oligoelements com el seleni, el calci o el magnesi.
Més llarg o més curt, carnosos o cruixents, hi ha tres varietats principals de mongetes verdes: llom, mongetes i mongetes. Una cosa per satisfer tots els gurmets!
Ho savies ? Per mantenir el seu bonic color verd, no poseu sal a l'aigua de cocció i submergiu les mongetes en aigua gelada immediatament després de la cocció.
Consells pro
Per mantenir-los més temps, emboliqueu-los amb un paper una mica humit i poseu-los a la nevera de la nevera.
Per buidar-los ràpidament, alineeu un grapat de mongetes i talleu-les amb un ganivet o unes tisores, les tiges per un costat i després per l'altre.
Per estalviar temps, pots triar-los congelats. Estan preparats per cuinar i retenir totes les seves vitamines.
Prefereix cuinar al vapor per preservar tots els beneficis nutricionals. Però també les podeu coure durant uns quinze minuts en aigua bullint.
Associacions màgiques
En amanida, Les mongetes s'adapten a gairebé qualsevol barreja: afegiu-hi tomàquets, cogombres, ous durs, tonyina... I amaniu amb oli d'oliva i vinagre balsàmic. Bona amanida d'estiu!
Saltejada a la paella amb una mica d'all i mantega semi salada, senzill i deliciós per acompanyar carns i peixos.
Amb altres verdures com les pastanagues, els carbassons, les patates...
Amb ous, per acompanyar truites o per submergir-los en ous cuits.