El reduccionisme és un estil de vida que se centra a menjar menys carn, aus, marisc, llet i ous, independentment de la qualitat o la motivació. El concepte es considera atractiu perquè no tothom està preparat per seguir la dieta del tot o res. Tanmateix, el reduccionisme inclou vegans, vegetarians i qualsevol persona que redueixi la quantitat de productes animals a la seva dieta.
A diferència de beure alcohol, fer exercici i cuinar a casa, el vegetarianisme és vist per la societat com un costat fosc i blanc. O ets vegetarià o no. No mengis carn durant un any: ets vegetarià. No beu llet durant un parell de mesos: vegana. Vam menjar un tros de formatge: va fallar.
Segons , el 2016 hi havia més vegans que fa 10 anys. Més d'1,2 milions de persones al Regne Unit són vegetarians. Una enquesta de YouGov va trobar que el 25% de les persones al Regne Unit han reduït la seva ingesta de carn. Malgrat això, molts encara mantenen la idea que menjar menys carn significa no menjar res.
La definició formal de la Societat Vegana és: "El veganisme és una forma de vida que té com a objectiu eliminar totes les formes d'explotació i crueltat cap als animals per menjar, roba i qualsevol altre propòsit, en la mesura del possible". Tanmateix, ens sembla que la gent ho entén una mica diferent: “El veganisme és una forma de vida que exclou a qui li agrada afegir llet al te i condemna sense pietat tots els elements de la vida fins que una persona es rendeix i comença a portar cànnabis”.
"Però això no és cert", diu Brian Kathman. Prenem decisions sobre el menjar cada dia. Una vegada un amic em va regalar el llibre The Ethics of What We Eat (Peter Singer i Jim Mason) mentre menjava una hamburguesa. El vaig llegir i no em podia creure que les granges i les fàbriques de carn fossin responsables del canvi climàtic i de la pèrdua de biodiversitat, així com de l'augment del càncer, l'obesitat i les malalties del cor. Si la gent reduís el seu consum de carn fins i tot en un 10%, això ja seria una gran victòria".
Cutman va créixer menjant bistecs i ales de búfal, però un dia va decidir convertir-se en vegetarià. Quan la seva germana va suggerir menjar un petit tros de gall dindi d'Acció de Gràcies, va explicar la seva decisió dient que volia ser "perfecte".
"M'interessen més els resultats que els processos", diu. "Quan la gent menja menys carn, no és cap mena de distintiu, no és un estatus social, però té un impacte significatiu en el món".
Sens dubte, la filosofia de Kathman sembla atractiva. Però, és realment possible considerar-se humà, amb principis i encara tenir un tros de pastís de carn?
"La premissa principal dels reductors és que els vegans i els vegetarians que han reduït amb èxit el consum d'animals formen part del mateix espectre que les persones que no estan contentes amb l'agricultura industrial", diu Kathman. "Es tracta específicament de la moderació per als omnívors".
A més de publicar el llibre, la Reducer Foundation va organitzar la seva pròpia cimera a Nova York. L'organització disposa de molts vídeos, receptes i un espai on els partidaris del nou moviment poden penjar les seves publicacions. A més, l'organització disposa d'un laboratori propi, que investiga la millor manera de reduir el consum de carn.
L'auge dels "neohippies" s'ha posat de moda, no només ben intencionat. No obstant això, el percentatge de gent "sorollosa" és bastant petit. La majoria de vegans i vegetarians són persones tolerants i equilibrades que entenen que hem de ser pragmàtics amb això. Almenys d'alguna manera canviar alguna cosa en la dieta - aquest és el camí.
Segons els reduccionistes, no menjar carn és un èxit. Però menjar-ne periòdicament no és un fracàs. No pots "fallir" o "caiguda" si vols fer alguna cosa per tu mateix. I no ets un hipòcrita si fas tot el possible per renunciar completament a alguna cosa. Llavors, els reductors són vegans sense força de voluntat? O només estan fent el que poden fer?
font: