Eglefin: beneficis i perjudicis, mètodes de cocció, calories

A la llotja, avui dia es poden trobar diferents tipus de peix. Necessites tenir diners per comprar. Aquí podeu trobar peixos barats i cars. Algunes persones prefereixen comprar eglefino. Per tant, té sentit parlar d'aquest peix.

Característiques de l'eglefin

Es tracta d'un peix marí que viu principalment a les aigües de l'Atlàntic Nord, així com al mar de Barents.

L'eglefin pot créixer fins a 1 metre de llargada i augmentar de pes fins a 15 quilos. Tanmateix, la mida mitjana de l'eglefin té una longitud de fins a 50 cm i un pes de 3 a 5 quilograms.

Pertany a l'espècie de peix del bacallà, per la qual cosa hi ha una semblança ben coneguda. Això s'indica per taques ovalades situades als costats del peix. La carn d'eglefin es caracteritza per ser blanca i densa, conservant la seva elasticitat durant el tractament tèrmic.

La carn d'eglefin va bé amb moltes espècies i productes, de manera que se'n preparen diversos plats, inclosos els de restaurant. Es pot consumir fresc, fumat i sec. Però, bàsicament, al mercat es troba acabat de congelar. L'eglefin és especialment saborós si es sala fresc.

Els beneficis de l'eglefino

Molta gent prefereix comprar i menjar carn de peix perquè és molt més saludable que altres carns d'origen animal. La carn de peix conté una quantitat suficient de vitamines i minerals que tenen un efecte positiu en el cos humà. El peix és altament digerible perquè no conté una proteïna anomenada elastina.

La carn d'eglefin no és grassa, per la qual cosa és perfecta per a aliments dietètics. Això suggereix que serà útil per a aquells que decideixen perdre pes. La major part dels greixos, com en la majoria dels peixos, es concentra en el fetge del peix, per tant, el greix es produeix del fetge en condicions industrials.

L'oli de peix s'utilitza normalment en medicina. El fetge de bacallà (inclòs l'eglefin) és un producte alimentari valuós. En aquest sentit, a la venda es poden trobar conserves a base de fetge. La composició del fetge inclou àcids grassos poliinsaturats omega-3, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós central, sobre la visió i redueixen els nivells de colesterol en sang. Amb l'ús constant de carn d'eglefino, el cos està saturat de seleni, que ajuda a millorar l'absorció de substàncies.

Amb l'ús regular de carn de peix, és realment possible millorar l'estat del cabell, les ungles, la pell i les mucoses. La carn d'eglefin és especialment útil per a dones embarassades i persones debilitats com a conseqüència de malalties greus.

Contraindicacions i danys a l'eglefin

No es recomana l'ús d'eglefin per a aquelles persones que tenen reaccions al·lèrgiques als mariscs. Com a resultat del consum d'eglefin per part d'aquestes persones, és possible un xoc anafilàctic, que condueix a condicions greus. Això passa per la reacció de l'organisme davant la proteïna que conté, en aquest cas, el peix. El sistema immunitari humà, erròniament, per motius desconeguts, percep aquesta proteïna com a perillosa per a la salut, per això es produeixen al·lèrgies.

També hi ha persones que no poden tolerar els productes de peix en general, o millor dit, el seu sistema digestiu per manca de certs enzims. Aquest fenomen es pot manifestar amb el primer ús de marisc, en contrast amb les al·lèrgies, que es manifesten amb l'ús repetit.

De fet, aquests trastorns són força rars i la carn de marisc només té un efecte positiu en el cos humà.

Mètodes de cuina d'eglefin

Aquest peix es distingeix pel fet que té una pell fina i suau, la qual cosa simplifica el procés de neteja. L'eglefin es pot cuinar de diverses maneres. Per exemple:

1. Rostit.
2. Es marceix
3. Saleu-lo.
4. Sutge.
5. Sec.
6. Bullir.
7. Marinar
8. Coure al forn.

Com es fregeix l'eglefino. Hi ha diverses opcions per cuinar l'eglefin d'aquesta manera: es pot fregir simplement en una paella, fregir o arrebossat. Per fer-ho, el peix es talla, es renta i s'asseca, després es talla a trossos. Després d'això, es col·loca en un arrebossat o arrebossat. A continuació, es posa el peix en una paella escalfada untada amb oli de gira-sol i es fregeix. Al mateix temps, és molt important no cuinar massa el peix, en cas contrari, quedarà sec i sense gust.

Com marcir l'eglefino. Per fer-ho, el peix s'ha de tallar i remullar sota l'opressió en una solució molt salada. El peix es manté en aquest estat durant una setmana sencera, després de la qual es treu, s'asseca i es remull. Després d'això, el peix es penja cap per avall en un lloc càlid, però amb esborrany. Tot i que resulta una mica sec, a molta gent li agrada en aquesta forma.

Com fumar eglefino. Per començar, es posa el peix en una salmorra preparada segons una de les receptes, després es posa en un afumador, on es fuma el peix durant 30 minuts. Molta gent pensa que la fusta de vern no és apta per fumar eglefino, ja que el seu fum l'amaga.

Com s'asseca el peix. Aquest és un procés que s'aplica a molts tipus de peixos. El més important és que el peix s'assequi perquè els paràsits no s'hi instal·lin. S'ha d'embolicar amb gasa o col·locar-lo en un lloc especial, tancat i amb una temperatura adequada.

Com es cuina l'eglefino. L'eglefin bullit, com qualsevol altre peix cuinat de la mateixa manera, conserva gairebé totes les propietats beneficioses, per la qual cosa aquesta cocció es considera "saludable". El peix bullit es pot utilitzar per preparar amanides "saludables". Durant la cocció, la carn conserva el seu color blanc i es divideix fàcilment en peculiars "talles".

Com es marina l'eglefino. L'anís, el pebre i el coriandre són els més adequats per preparar la marinada. A més d'ells, assegureu-vos d'afegir ceba, vinagre, sal i sucre. La marinada es porta a ebullició abans d'utilitzar-la, després es deixa refredar a temperatura ambient i s'aboquen trossos de peix. En aquest cas, les peces han d'estar completament immerses a la marinada.

Com es cou l'eglefino. Un cop bullit l'eglefin, el mètode de rostir-lo també es considera un mètode de cocció "saludable", ja que la majoria dels nutrients es conserven al peix. Es cou al forn amb paper d'alumini, però abans s'ha de ratllar amb les espècies necessàries.

El peix d'eglefin és la base per a la preparació de diversos plats, com mandonguilles, costelles, boles de massa, paté, farcits, així com primers plats.

Calories d'eglefin i valor nutricional

100 g d'eglefin conté les substàncies següents:

• Proteïna - 24 grams.
• Greixos - 0,95 grams.

100 grams d'un tros de peix només contenen 112 calories. A més, la carn conté els següents minerals:

• Magnesi.
• Sodi.
• Fòsfor.
• Calci.
• Àcid fòlic.

També s'observa el contingut d'aquestes vitamines:

• Vitamina A.
• Vitamina B.
• Vitamina B12.
• Vitamina D.

Com s'emmagatzema l'eglefin

L'eglefin fresc s'emmagatzema durant no més de 2 dies a la nevera, al prestatge inferior. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor congelar-lo si no es cuina en els propers 2 dies. Si el peix es neteja abans, es pot emmagatzemar al congelador fins a sis mesos.

L'eglefin és un peix, l'ús del qual només pot ser beneficiós tant per a nens com per a adults, sense oblidar aquelles persones que pateixen una manca de nutrients al cos.