Com i quant per cuinar naps?

Abans de coure els naps, s’han d’esbandir les verdures d’arrel el més completament possible, s’ha de treure les cues i la pell. Els naps es pelen de la mateixa manera que les patates. Si no es treu la pell, augmentarà el temps de cocció de la verdura d’arrel.

Matisos de cuinar naps:

• Els naps es col·loquen en aigua prèviament bullida (podeu afegir immediatament la quantitat de sal necessària en aquesta etapa);
• la preparació del nap es comprova mitjançant el mètode tradicional mitjançant una forquilla o un ganivet afilat;
• en posar naps en un cassó, l’aigua hauria de cobrir completament les arrels;
• cal coure naps a foc baix (amb foc fort, el temps de cocció no es reduirà i l'aigua bullirà, però no es recomana afegir líquid durant el procés de cocció);
• es recomana coure naps amb la tapa de la cassola oberta;
• si teniu previst fer dels naps un ingredient per a un plat de verdures (per exemple, un guisat), és millor cuinar-lo per separat i afegir-lo a la barreja principal de verdures uns minuts abans que estiguin llestos;
• es recomana coure naps joves (de color clar amb una pell fina), en cas contrari, les verdures d'arrel poden espatllar el gust del plat amb l'amargor que apareix després del tractament tèrmic;
• durant el procés de cocció, es pot afegir una petita quantitat d’oli vegetal a l’aigua (el nap serà més tou i bullirà millor).

Si, després de bullir, es preveu que es tornin a coure els naps (per exemple, guisats o cuits al forn), no es pot cuinar una mica. En aquest cas, s’ha de reduir el temps de cocció en 5 minuts respecte a les regles recomanades.

Podeu cuinar naps de diferents formes:

• "En uniforme" (amb pell);
• petó, però netejat;
• tallat a daus o cercles.

Per cuinar naps, podeu utilitzar no només una paella normal, sinó també tots els electrodomèstics de cuina coneguts: una olla a pressió, una caldera doble, una cuina múltiple i fins i tot un microones. La verdura d’arrel es prepara en diferents tècniques d’acord amb les instruccions. En un multicooker, els naps es col·loquen en un bol especial, s’omplen d’aigua i es couen durant un temps determinat. En una caldera doble, les verdures d’arrel es couen al vapor, de manera que els naps es col·loquen en una reixeta especial i el líquid s’aboca en un recipient especial. Al microones, els naps es couen amb el mètode tradicional d’abocar aigua en un recipient especial per a aquesta categoria d’equips.

Quant per coure naps

El temps de cocció dels naps depèn de la seva mida. Les verdures d’arrel grans arriben a la preparació en 20-25 minuts, mitjanes (en 20 minuts, petites) en un màxim de 20 minuts. Perquè el nap bulli millor i més ràpidament, es pot tallar a daus petits o cercles (aquest mètode s’utilitza si les verdures d’arrel es couen per a sopes o puré de patates).

En una olla de cocció lenta, els naps es bullen en mode "Cuina" amb un temporitzador de 20 minuts. Utilitzant aquest tipus de tècnica de cuina, el cultiu d’arrels es pot cuinar de dues maneres: el mètode tradicional amb l’addició d’aigua, o bé seleccionar el mode “Cuina al vapor”. El temps de cocció no serà diferent del canvi de mode.

En una caldera doble, els naps es couen durant 20 minuts. Abans de començar a cuinar, les verdures d’arrel s’han d’abocar amb aigua de la mateixa manera que amb un cassó normal. Si cal (si el nap no està cuit), el temps de cocció augmenta 5 minuts.

Si els naps es couen per a una dieta infantil, és millor augmentar el temps de cocció a 25-30 minuts. Sovint, el cultiu d’arrels es converteix en un ingredient per a la primera alimentació, de manera que s’ha d’excloure la probabilitat de formació de grumolls no cuits. Si es cou una sopa de puré de naps, primer s’ha de tallar el cultiu d’arrels en daus petits i després bullir-lo durant 30 minuts de qualsevol manera (olla a pressió, doble caldera, olla lenta o cassola normal).