Un nou estudi de científics xinesos ha demostrat que, en comparació amb els que mengen carn, les persones que no mengen ous i carn tenen beneficis per a la salut: un índex de massa corporal més baix, una pressió arterial més baixa, triglicèrids més baixos, colesterol total, colesterol dolent, menys radicals lliures, etc. .
Tanmateix, si una persona d'origen vegetal no rep prou vitamina B12, els nivells sanguinis d'homocisteïna que danya les artèries poden augmentar i superar alguns dels beneficis d'una dieta saludable. Un grup d'investigadors taiwanesos va trobar que les artèries dels vegetarians eren igualment rígides, amb el mateix nivell d'engrossiment a l'artèria caròtida, probablement a causa dels nivells elevats d'homocisteïna.
Els investigadors van concloure: “Els resultats negatius d'aquests estudis no s'han de considerar com a efectes cardiovasculars neutres del vegetarianisme, només indiquen la necessitat de complementar la dieta vegana amb suplements de vitamina B12. La deficiència de B12 pot ser un problema molt greu i, finalment, pot provocar anèmia, trastorns neuropsiquiàtrics, danys permanents als nervis i nivells elevats d'homocisteïna a la sang. Els vegans prudents haurien d'incloure fonts de B12 a la seva dieta".
Un estudi de vegetarians amb deficiència de B12 va trobar que les seves artèries eren encara més rígides i disfuncionals que les dels que menjaven carn. Per què creiem que és B12? Perquè tan bon punt els van donar B12, hi va haver una millora. Les artèries es van estrenyir de nou i van començar a funcionar amb normalitat.
Sense suplements de B12, els que menjaven carn veganes van desenvolupar una deficiència de vitamines. Sí, cal que els nivells sanguinis baixin a 150 pmol/L perquè es desenvolupin els signes clàssics de deficiència de B12, com l'anèmia o la degeneració de la medul·la espinal, però molt abans d'això, és possible que tinguem un major risc de deteriorament cognitiu, ictus, depressió, etc. i dany als nervis i als ossos. Un augment dels nivells d'homocisteïna pot reduir l'efecte positiu d'una dieta vegetariana sobre la salut vascular i cardíaca. Els investigadors van concloure que, tot i que una dieta vegetariana té un efecte positiu sobre els nivells de colesterol i sucre en la sang, no s'ha de subestimar la manca de vitamina B12 en una dieta vegetariana. Estar sa!
Dr Michael Greger