Cada llar té habitualment una manera establerta de netejar, tallar i preparar verdures. La majoria són tan rutinàries que ni ens hi pensem. Per exemple, sempre menges pastanagues crues, o sempre peles patates. Però alguns d'aquests hàbits poden impedir que obtingueu els nutrients que necessiteu dels aliments.
Aquí teniu alguns consells sobre com treure el màxim profit dels vostres productes:
Vitamina C + verdures = millor absorció del ferro.
Sabíeu que les verdures riques en ferro com els espinacs, el bròquil i la kale contenen ferro que és difícil d'absorbir pel nostre cos i que passa a través i fora del nostre cos? Només cal afegir vitamina C en forma de cítrics a aquestes verdures. La combinació de vitamines ajudarà el cos a absorbir aquest mineral essencial. Així que premeu una mica de suc de llimona, llima, taronja o aranja a les vostres verdures guisades (també afegeix sabor). O renteu les verdures amb un got de suc de taronja fresc. El resultat final és la combinació de cítrics i verdures en un àpat per a una millor absorció del ferro.
L'all triturat és més saludable que sencer
Triturar l'all abans d'utilitzar-lo per activar l'al·licina, un compost únic de sofre que ajuda a combatre les malalties i promou l'activitat antioxidant. Si deixeu reposar l'all almenys deu minuts abans de menjar, la quantitat d'al·licina augmenta. Com més fi el tritureu, més alicina obteniu. Un altre consell: com més picant sigui l'all, més saludable és.
Les llavors de lli mòltes són més saludables que les senceres
La majoria dels nutricionistes recomanen llavors de llinosa mòltes perquè són més fàcils de digerir quan es molen. Les llavors senceres passen pels intestins sense digerir, el que significa que no obtindreu gaire benefici, diu la Clínica Mayo. Tritureu les llavors de lli en un molinet de cafè i afegiu-les a sopes, guisats, amanides i pans. Les llavors de lli ajuden a digerir millor els aliments i a reduir els nivells de colesterol en sang.
Les pells de patata són una excel·lent font de nutrients
Una part molt gran de la fibra dietètica de les patates es troba just sota la pell. Si necessites pelar les patates, fes-ho suaument amb un pelador de verdures, traient només una capa fina per retenir tots els nutrients. La Federació de Patata de l'Estat de Washington indica que la patata mitjana amb pell només conté 110 calories, però proporciona el 45% del requeriment diari de vitamina C, múltiples micronutrients i 630 mg de potassi, comparable als plàtans, el bròquil i els espinacs.
Pasta + vinagre = sucre en sang equilibrat
Segons l'European Journal of Clinical Nutrition, el vinagre de vi negre pot controlar els pics de sucre en sang. El motiu és que conté àcid acètic, que regula els nivells de sucre en sang després de menjar aliments rics en carbohidrats amb midó com la pasta, l'arròs i el pa.