Mmm... mantega! Mentre el cor i l'estómac es fonen amb la mera menció de la mantega daurada i fragant, els metges pensen el contrari.
Excepte el ghee.
El ghee s'elabora escalfant la mantega fins que se separen els sòlids de la llet i després s'eliminen. El ghee s'utilitza no només a la cuina ayurveda i índia, sinó també a moltes cuines industrials. Per què? Segons els xefs, a diferència d'altres tipus de greixos, el ghee és ideal per cuinar a altes temperatures. A més, és molt versàtil.
És útil el ghee?
Com que tècnicament el ghee no és un producte lacti, sinó principalment greix saturat, podeu consumir-lo sense por d'augmentar els nivells de colesterol. I això és només el començament.
Segons els experts, el ghee pot: Millorar la immunitat Mantenir la salut del cervell Ajudar a eliminar els bacteris Proporcionar dosis saludables de vitamines A, D, E, K, Omega 3 i 9 Millorar la recuperació muscular Afectar positivament el colesterol i els lípids sanguinis
Ah, sí... pèrdua de pes
Igual que l'adagio que cal gastar diners per guanyar diners, cal consumir greix per cremar greix.
"La majoria dels occidentals tenen un sistema digestiu i una vesícula biliar lent", diu el doctor John Duillard, terapeuta ayurvèdic i instructor de l'Institut de Nutrició Integrativa. "Vol dir que hem perdut la capacitat de cremar greix amb eficàcia".
Com es relaciona això amb el ghee? Segons els experts, el ghee enforteix la vesícula biliar i ajuda a perdre greix lubricant el cos amb oli, que atreu el greix i elimina les toxines que dificulten la descomposició del greix.
Duillard suggereix la següent manera de cremar greix amb ghee: beure 60 g de ghee líquid al matí durant tres dies un cop al trimestre com a "lubricació".
On és el millor lloc per comprar ghee?
El ghee orgànic es pot trobar a la majoria de botigues d'aliments naturals, així com a Whole Foods i Trader Joe's.
Desavantatges del ghee?
Alguns experts suggereixen utilitzar el ghee en petites dosis, ja que es necessita més investigació sobre les afirmacions dels beneficis del ghee: "No he trobat cap evidència clara que el ghee tingui un efecte positiu en la salut", diu el doctor David Katz, fundador i director de la Centre de Recerca en Prevenció de la Universitat de Yale. "Molt d'això és només folklore".