Com i on emmagatzemar les peres correctament? Com i on guardar les peres

La vida útil de les peres està influenciada per molts matisos: varietats, període de recollida, grau de maduresa a la compra, creació de les condicions necessàries, característiques d'emmagatzematge abans d'entrar al taulell i molts altres matisos. En comparació amb altres fruites, les peres són més difícils d'emmagatzemar. Aquest fet es deu a la peculiaritat de la consistència de la polpa d'aquest tipus de fruita. A diferència de les pomes, per exemple, que s'enfosqueixen quan es mantenen obertes, les peres no només canvien de color, sinó que es tornen relliscoses i aquoses. A causa d'un emmagatzematge inadequat, les peres poden convertir-se en fruites absolutament insípides en un curt període de temps.

Els matisos d'emmagatzemar les peres:

• per allargar la vida útil, es recomana embolicar les peres en paper (aquest mètode preservarà la pell i evitarà l'aparició ràpida de bacteris que causen el procés de descomposició);
• si hi ha moltes peres, es poden emmagatzemar en una caixa (al mateix temps, les peres es col·loquen a distància les unes de les altres, es col·loquen amb paper i es disposen de manera que les cues es situen en diagonal);
• si es preveu que les peres s'emmagatzemen en bosses de plàstic, primer s'han de refredar i s'ha de treure aire de les bosses;
• podeu espolvorear peres a la caixa amb estelles de fusta (d'aquesta manera podeu allargar la vida útil);
• durant l'emmagatzematge, les peres s'inspeccionen i es classifiquen acuradament (les fruites massa madures o en descomposició s'han d'aïllar);
• les peres han de rebre periòdicament una quantitat suficient d'oxigen (per això les fruites s'emmagatzemen malament en caixes tancades o habitacions sense ventilació);
• si les peres s'emmagatzemen en caixes, en comptes d'una tapa, s'ha d'utilitzar un teixit que permeti passar l'aire;
• les peres a la nevera no s'han d'emmagatzemar a prop de les verdures (de les verdures, les peres poden tenir un gust àcid i violar les seves característiques de gust tradicionals);
• si la humitat de l'aire és baixa, les peres es reduiran gradualment i perdran el seu suc;
• les peres es conservaran millor si es conserva la tija;
• sota la influència de la llum o la llum solar, la vida útil de les peres es reduirà significativament;
• Només podeu emmagatzemar les peres sense danys ni signes de massa madures.

Si teniu previst emmagatzemar les peres al congelador, primer s'han de rentar, pelar i assecar-les una estona amb una tovallola de paper. Podeu congelar-los en recipients o bosses de plàstic. Les peres mullades no s'han de congelar. En cas contrari, en descongelar, la seva consistència i sabor es veuran violats dràsticament.

Quant i a quina temperatura emmagatzemar les peres

Es considera que la temperatura òptima d'emmagatzematge de les peres és de 0 a +1 graus. En aquest cas, la humitat de l'aire hauria d'estar entre el 80 i el 90%. De mitjana, les peres es poden emmagatzemar durant 6-7 mesos. Tanmateix, les varietats juguen un paper clau en aquest cas.

Les peres es divideixen tradicionalment en tres categories segons la vida útil.:

• les varietats d'hivern s'emmagatzemen durant 3-8 mesos, depenent del grau de maduresa;
• les peres de maduració mitjana s'emmagatzemen d'1 a 3 mesos;
• les varietats primerenques conserven la frescor no més de 20 dies.

Les peres tallades s'han de guardar a la nevera. Després d'un dia, la polpa començarà a acabar gradualment, de manera que s'han de menjar els fruits. Si sabeu per endavant que les peres picades no s'utilitzaran durant uns quants dies, podeu congelar-les. Al congelador, el gust de la fruita no canviarà durant diversos mesos.

A la nevera del compartiment de la fruita, les peres es poden mantenir fresques fins a dos mesos. Durant aquest temps, s'ha de controlar la fruita i eliminar la fruita malmesa. A més, les peres s'han d'emmagatzemar per separat dels aliments, fruites i verdures.