Com i on guardar la carbassa correctament?

Els cellers i cellers són llocs ideals per guardar les carbasses. A casa, les fruites conserven la seva frescor durant molt de temps només si se segueixen totes les recomanacions i regles necessàries. És impossible col·locar la carbassa als rajos del sol o prop d’aparells de calefacció. La seva superfície començarà a arrugar-se ràpidament i la carn perdrà la seva sucositat.

Matisos d’emmagatzemar carbassa a casa i normes bàsiques:

• per emmagatzemar la carbassa, cal una habitació fosca, que es ventili regularment i la humitat de l’aire no superi el 80%;
• la carbassa és bastant sense pretensions per als llocs d'emmagatzematge (es pot col·locar al garatge, armari, al balcó, fins i tot sota el llit);
• quan es col·loca la carbassa per a l’emmagatzematge a llarg termini, cal excloure la probabilitat que la fruita entri en contacte entre si (als llocs de contacte, es poden formar bacteris ràpidament, accelerant el procés de decadència);
• si la carbassa s’emmagatzema en un soterrani, celler, garatge o al balcó, per millorar la seva seguretat, podeu fer un llit d’herba seca;
• ideal per emmagatzemar a llarg termini carbasses amb tiges a la superfície de les quals no hi hagi el menor dany mecànic;
• la longitud de la tija de carbassa ha de ser com a mínim de 5 cm (com més curta sigui la tija, menys s’emmagatzemarà la carbassa fins i tot quan es creen les condicions de temperatura ideals);
• les carbasses afectades per malalties o insectes no es poden emmagatzemar;
• es recomana menjar carbasses sense tiges tan aviat com sigui possible (aquestes fruites no són propenses a l’emmagatzematge a llarg termini);
• abans de col·locar-la en un lloc fosc, es recomana mantenir la carbassa a la llum durant 10-12 hores perquè s’evapori part de la humitat, per tal de conservar els fruits més temps i mantenir-se sucosos;
• durant l’emmagatzematge, la carbassa s’ha de col·locar amb la tija cap amunt;
• Podeu emmagatzemar la carbassa en forma seca (per a això, la polpa es talla a rodanxes i s'asseca al forn durant diverses hores i, a continuació, es classifica en recipients amb tapes ben ajustades, podeu guardar els espais en blanc al rebost o a la nevera );
• durant l’emmagatzematge, podeu embolicar cada carbassa amb paper (aquest mètode no permetrà que la humitat s’evapori abans d’hora);
• podeu congelar la carbassa en forma de puré de patates (la polpa s’ha de trossejar a la batedora o ratllar-la i, després, envasar-la en bosses o envasos);
• és millor guardar la carbassa tallada a la nevera en paper d'alumini (el paper d'alumini preservarà millor la sucositat de la polpa que el polietilè);
• si unteu la carn d’una carbassa tallada amb oli vegetal, conservarà la seva sucositat i frescor durant més temps.

Podeu guardar la carbassa al balcó només si està vidrada. A l’hivern, fins i tot cobrint els fruits amb un drap o herba seca, no serà possible crear les condicions de temperatura necessàries. Sota la influència del fred, la carbassa es deteriorarà ràpidament.

Quant i a quina temperatura guardar la carbassa

La carbassa s’ha d’emmagatzemar a temperatures compreses entre +3 i +15 graus. Si la humitat de l'aire supera el 80%, la vida útil dels fruits es reduirà uns quants mesos. El període d’emmagatzematge estàndard de la carbassa és d’un any.

La carbassa no es pot guardar a baixes temperatures, de manera que no val la pena dipositar-la a la nevera. Les condicions de temperatura sota zero fan que la polpa de la fruita sigui aquosa i fibrosa i el sabor es vegi deteriorat significativament. Una petita carbassa sencera emmagatzemada a la nevera conservarà les seves característiques gustatives durant una mitjana no superior a 1-1,5 mesos.

La carbassa congelada es pot guardar al congelador durant 7-10 mesos... Les fruites es pelen prèviament i es tallen a rodanxes petites. Podeu empaquetar carbassa per congelar-la en envasos, paper d'alumini, bosses de plàstic o paper film.

Si la carbassa tallada s’embolica amb paper film i es col·loca a la nevera, la fruita només podrà mantenir la seva frescor durant dues setmanes. Es recomana no guardar la carbassa d'aquesta manera durant més de 10 dies. Passat aquest període, és millor menjar les fruites o congelar-les a trossos o puré.