Coeu la melmelada d’albercoc durant 40 minuts.
Com fer melmelada d’albercoc
Productes per cuinar melmelada d’albercoc
Albercocs - 1,5 quilograms
Sucre - 1 quilogram (per a varietats àcides d'albercoc - 1,5-2 quilograms al gust)
Aigua - 1 got (només quan es fa melmelada en una cassola)
Gelatina seca: 40 grams
Com fer melmelada d’albercoc
Seleccioneu albercocs suaus i madurs per a la confitura. Dividiu els albercocs per la meitat i traieu-ne les fosses. Bullir 1 got d’aigua. Poseu els albercocs en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-los i coeu-los 15 minuts. Passeu el puré d’albercoc per un colador i torneu a la paella, cobriu-lo amb sucre barrejat amb gelatina, deixeu-ho bullir. Coeu la melmelada durant 20 minuts, traient regularment les plomes i remenant constantment amb una espàtula o cullera de fusta.
Aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats, enrotlleu-los, gireu-los de cap per avall i emboliqueu-los amb una manta fins que es refredi completament. Poseu la melmelada refredada per guardar-la.
Fets deliciosos
- Qualsevol albercoc massa madur, fins i tot suau, és adequat per a la confitura. El sabor dels albercocs es subratlla per: àcid cítric, vainilla, canyella, suc de llimona. La melmelada d’albercoc es pot fer a partir d’albercocs secs: albercocs secs sense pinyol.
- Les melmelades d’albercocs han de tenir una consistència gruixuda i uniforme. Per fer-ho, la melmelada es “bull”, és a dir, es bull durant molt de temps per evaporar una mica de la humitat o s’utilitzen espessidors: gelatina, confit, pectina.
- És millor cuinar melmelada d’albercoc en un bol d’esmalt. Es pot deixar escuma formada durant la cocció de la melmelada i desapareixerà sola al final de la cocció. Tot i això, perquè la melmelada sigui transparent, s’ha d’eliminar l’escuma (es pot utilitzar en lloc de sucre al te). Podeu comprovar la preparació degotant generosament melmelades sobre un plat: si la melmelada no s’estén, ja està llesta.
- Per coure melmelada transparent, els albercocs s’han de separar de la pell: poseu els albercocs en un colador durant la cocció i passeu-los per un colador amb un morter. Quan cuineu melmelada transparent, afegiu-hi sucre proporcionalment a 1 quilogram d’albercocs i 1,5 quilograms de sucre.
- Per mantenir millor la cobertura i la crema al pastís, unteu la superfície dels pastissos amb melmelada d’albercoc una mica escalfada. Amb el seu sabor delicat, la melmelada d’albercoc no dominarà el plat si no és necessari.
- El valor de la melmelada d’albercoc en el contingut de fibra dietètica que afavoreix la digestió i els oligoelements, especialment el potassi, necessari per al funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis.
- El contingut calòric de la melmelada d’albercoc és de 235 kcal / 100 grams.
Melmelada d'albercoc i aparells de cuina
Melmelada d’albercocs a la cuina lenta
Tritureu els albercocs amb la batedora, afegiu-hi sucre amb gelatina, barregeu-los, aboqueu-los al recipient multicooker. Cuineu la melmelada en mode de cocció durant 40 minuts. No tanqueu el multicooker amb una tapa. Remeneu la melmelada regularment durant la cocció. Aboqueu melmelada d’albercoc calent en pots frescos esterilitzats i torceu-la.
Melmelada d'albercocs en una pa
Introduïu els albercocs rentats i sense pinyol al recipient de la màquina de pa. Cobriu els albercocs amb sucre barrejat amb gelatina, tanqueu la màquina de fer pa. Establiu la màquina de fer pa en mode Jam i coeu-la durant una hora i mitja. Aboqueu la melmelada bullida calenta en pots esterilitzats i torceu-la.