En total, trigaran 5 hores a cuinar.
Com fer melmelada de taronja i llimona
Productes
Llimona - 3 peces
Taronja - 3 peces
Canyella - 1 pal
Sucre: 1,2 quilograms
Sucre de vainilla (o 1 beina de vainilla): 1 culleradeta
Com fer melmelada de llimona de taronja
1. Renteu les taronges, talleu la ratlladura en una capa fina amb un pelador de verdures o un ganivet afilat, reserveu la ratlladura.
2. Talleu cada taronja en uns 8 trossos grans i traieu les llavors.
3. Poseu les taronges en un cassó, tapeu-les amb sucre, reserveu-les un parell d’hores perquè les taronges en surtin suc.
4. Rentar les llimones, tallar cada llimona per la meitat.
5. Premeu el suc de cada meitat de la llimona amb les mans o amb un espremedor de cítrics, no llenceu les llimones espremudes.
6. Per suc de llimona sobre taronges.
7. Talleu les llimones espremudes a tires de 0,5 centímetres de gruix.
8. Poseu les llimones a rodanxes en un cassó separat, aboqueu-hi un litre d’aigua.
9. Col·loqueu un cassó amb llimones en aigua a foc mig, deixeu-ho bullir, coeu-ho 5 minuts.
10. Escorreu l'olla amb llimones, aboqueu-hi un litre d'aigua dolça.
11. Torneu a bullir aigua amb llimones a l’estufa, cuineu-les durant 1-1,5 hores; el brou de llimona perdrà l’amargor.
12. Colar el brou de llimona a través d’un colador en un cassó amb taronges, es poden llençar les closques de llimona.
13. Poseu un pal de canyella, sucre vainilla en un cassó amb pasta de taronja-llimona, barregeu.
14. Col·loqueu una cassola amb melmelada a foc lent, coeu-la 1,5 hores, de vegades remenant.
15. Traieu el pal de canyella de la paella.
16. Poseu una batedora en un cassó amb melmelada o aboqueu-la en un bol de la batedora i talleu les taronges en puré.
17. Talleu la ratlladura de taronja a tires d'un parell de mil·límetres de gruix.
18. Combineu melmelada de taronja-llimona, ratlleu-les en una cassola, barregeu-les.
19. Col·loqueu un cassó amb melmelada a foc mig, deixeu-ho bullir i traieu-lo de la cuina.
20. Disposar la melmelada en pots esterilitzats.
Fets deliciosos
- S'ha d'eliminar amb cura la pell de cítrics per a la melmelada perquè la part blanca no quedi sota la pell. Això es pot fer amb un ratllador normal, pelador de patates o un ganivet molt esmolat. També hi ha ratlladors i eines especials per eliminar la pell de cítrics.
- Per desfer-se de l’amargor dels cítrics, s’han de remullar les fruites pelades amb aigua freda durant un dia. L’aigua en què s’han mullat els fruits s’ha d’escórrer i els cítrics mateixos s’han d’esprémer bé amb les mans.
- Per fer melmelades per a ús futur, heu de preparar pots i tapes. Els pots es poden esterilitzar al forn: poseu-hi uns pots ben rentats en una reixeta d’un forn fred amb el coll cap avall, escalfeu-ho a 150 graus i manteniu-ho durant 15 minuts. Una altra manera és esterilitzar les llaunes al vapor: poseu un colador de ferro o ratlleu sobre una olla amb aigua bullent, poseu la llauna rentada amb el coll cap avall, manteniu-la allà durant 10-15 minuts, haurien de començar a fluir gotes d’aigua les parets de la llauna. Les tapes s’esterilitzen mantenint-les en aigua bullent durant dos minuts.