Coeu les mongetes vegetals joves pelades o sense pelar (en beines) durant 15 minuts després de bullir.
Com bullir mongetes per a un plat secundari
Productes
Fesols: 200 grams pelats o 500 grams sense pelar
All - 2 grans
Ceba verda o api fresc: 5 plomes de ceba o branques d'api XNUMX
Verds de coriandre frescos - 1 manat
Oli vegetal: 4 cullerades
Farina: 1 cullerada (sense diapositiva)
Sal i pebre al gust
Aigua bullint de mongetes - 3 tasses
Preparació
1. Si es van comprar mongetes sense pelar, heu de rentar les beines, obrir-les i treure-les.
2. Peleu els alls i trossegeu-los finament o passeu-los a través d’una premsa d’all.
3. Renteu les cebes verdes o l’api i talleu-les ben fines.
4. Aboqueu 3 tasses d’aigua en un cassó, afegiu-hi mongetes, cebes tendres picades i coeu-les després de bullir 10 minuts a foc lent.
5. Salpebreu els fesols, coeu-los 5 minuts més.
6. Escorreu l'excés d'aigua perquè quedi una mica d'aigua, al nivell de les mongetes.
7. Afegir 2 cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada de farina (plana) i barrejar bé.
8. Deixeu-ho a foc baix durant 5 minuts més, sense deixar de remenar, per espessir la massa.
9. Apagueu el foc, afegiu-hi l'all i el coriandre picat. Per barrejar-ho tot.
10. Serviu en un plat profund com a guarnició.
Podeu afegir crema agra o una mica de pasta de tomàquet a les mongetes cuites d’aquesta manera, condimentar amb orenga o comí, el plat tindrà un sabor més ric i un aroma subtil.
Fets deliciosos
- Valor calòric mongetes verdes joves: 35 kcal / 100 grams.
- Beneficis de les mongetes verdes joves
Els fesols verds són rics en proteïnes (fins a un 37%), de manera que són un excel·lent substitut de la carn per al cos. Són un producte dietètic útil per al fetge, els ronyons i els intestins. A més, les mongetes verdes s’utilitzen per a la indigestió i l’alt contingut en ferro i potassi de les mongetes ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i redueix el colesterol.
Vitamines contingudes en mongetes joves: C (sang, immunitat), grup B, PP (sistema nerviós), A (ossos, dents).
- Mongetes verdes joves en beines s'emmagatzemen en un lloc ventilat fins a dos dies. Les mongetes verdes bullides es conservaran a la nevera fins a tres dies.
- Les mongetes verdes joves es poden bullir dins o sense beines. Si les mongetes estan bullides en beines, cal rentar-los, tallar-los els extrems i llençar-los a l’aigua bullent sencers o tallar-los a trossos grans. Després de bullir, refrigereu i traieu les mongetes. Les mongetes verdes joves també es poden menjar crues i tenen el sabor d’un pèsol jove.