Coure el Congrio sencer durant 20 minuts, en una olla multicocina per al vapor i al bany mare - 30 minuts. Si talleu els congrios a trossos, el temps de cocció es reduirà en 10 minuts.
Com cuinar el congrio
Necessari: Congrio, aigua, sal, herbes i espècies al gust
1. Eviscera i esbandeix el congrio, elimina la mucositat de la canal.
2. Esbandiu el congrio sota aigua corrent.
3. Aboqueu aigua en una cassola, poseu el congrio, poseu la cassola al foc.
4. Salpebreu el congrio i afegiu-hi els grans de pebre a la paella.
5. Coure el congrio durant 20 minuts.
Com cuinar congrio al vapor
Productes
Canal de peix Congrio - 1 kg
Llimona - 1 peça
All - 2 grans
Anet fresc - 1 manat
Maionesa - 2 cullerades arrodonides
Mostassa - una cullerada completa
Oli d'oliva - 2 cullerades soperes
Romaní sec - un pessic
Sal i pebre mòlt - pessigueu cadascun
Congrio peix al vapor
1. Esbandiu la carcassa del peix sota aigua freda corrent per eliminar la mucositat.
2. Talleu a trossos de no més de 4-5 cm cadascun.
3. Afegiu-hi els condiments necessaris: sal, pebre, romaní.
4. Posar al bany maria i coure durant 20 minuts.
5. En una batedora, combineu l'all i l'anet ben picats, afegiu-hi la mostassa, la maionesa, l'oli d'oliva i el suc de llimona.
6. Amaniu-ho amb pebre, sal i bateu la salsa de peix al vapor congrio fins que quedi suau.
7. Serviu el peix acabat amb la salsa resultant. Un plat adequat seria l'arròs o l'amanida de verdures.
Fets deliciosos
- Kongrio - it peixos grans que viuen a diferents profunditats des de diversos metres fins a un quilòmetre. Normalment s'alimenta de mol·luscs i crustacis, però de vegades aquest depredador pot atacar peixos petits. És especialment comú a Xile, Brasil davant de la costa d'Austràlia Meridional i Sud-àfrica.
– La carn de Congrio té un color rosat matís, menja marisc, i té gust de gambes. Per això, a Rússia de vegades s'anomena peix gambes. Un altre nom per a congrio és king clip.
- Per menjar ajust i fetge de Congrio. Diuen que té un gust més tendre i més agradable que el fetge de pollastre comú.
– Pablo Neruda és un poeta de Xile, on aquest peix és molt aficionat, fins i tot li va dedicar un poema a Congrio “Oda a la sopa de peix”.
- Cost congrio congelat: a partir de 280 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou a juliol de 2019).
Com fer la sopa de Congrio
Productes
per pot 7 litres
Peix de gambes sencer - 1-1,5 quilograms
Pastanagues - 2 peces més grans
Pebre búlgar - 1 peça
Tomàquet - 2 peces
Cebes grans - 2 peces
All jove - 4 grans
Patata - 3 peces
Full de llorer - algunes fulles
Orenga seca - 1 culleradeta
Oli de gira-sol - 80 mil·lilitres
Suc de llimona - mig got
Sal i pebre al gust
Per servir
Crema fins a un 20% de greix -120 grams Ceba verde - munt gran (es pot substituir per coriandre, julivert)
Com fer sopa de peix de gambes
1. Eviscer el congrio, esbandir amb aigua freda, raspar una mica amb un ganivet, eliminant la mucositat.
2. Talleu el congrio a trossos grans.
3. Prepareu la marinada: suc de llimona, alls ben picats, sal i pebre.
4. Marina-hi trossos de peix.
5. Mentre s'adoba la polpa del congrio, cuini un brou fort del cap, les aletes, la pell i la cua del congrio.
6. Afegiu una pastanaga, una ceba, dos grans d'all, llorer, sal i pebre al vostre brou de congrio.
7. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
8. Talleu la segona ceba a mitges anelles, les pastanagues i les patates en cercles, tires de pebrot.
9. Tomàquets, prèviament dotats d'aigua bullint i pelats de la pell i les llavors, tallats a daus.
10. Escalfeu bé l'oli en una cassola gran.
11. Cuini a foc lent les cebes, les pastanagues, afegim els tomàquets i al cap d'uns minuts més pebrots i patates.
12. Afegiu espècies: orenga, sal, pebre negre, llorer.
13. Aboqui brou de peix bullit per sobre de tot.
14. Porta el brou de sopa Congrio a ebullició.
15. 10 minuts després de tornar a bullir, poseu trossos de peix de gambes al brou bullint i aboqueu-hi la marinada.
16. Mantingueu un bullició suau durant 15 minuts més.
17. Abans de servir, afegiu una cullerada de nata a cada bol de sopa Congrio i remeneu-ho bé.
18. Espolvorear la sopa amb ceba verde picada per sobre.
Serviu la sopa de congrio calenta amb pa blanc fresc.