contingut
Abocar la gelatina en un recipient, abocar 100 ml de suc i barrejar. Deixar actuar 20 minuts. Aboqueu suc en una cassola, poseu-la a foc lent, escalfeu-la i afegiu sucre si cal. Després que la gelatina s’hagi inflat, poseu la barreja de gelatina en un cassó i remeneu. Aboqueu la gelea en motlles i deixeu-la endurir; la gelea del suc o de la beguda de fruita s’endureix en 2 hores.
Com fer gelatina de llet
Productes
Gelatina: 20 grams
Llet base: 2,5 tasses
Llet per inflar gelatina: mig got
Sucre - 3 cullerades
Vanil·lina - 1 culleradeta
Com fer gelea
Aboqueu gelatina en un recipient, aboqueu mig got de llet freda, deixeu-ho 40 minuts. Aboqueu 2,5 tasses de llet en un bol, afegiu sucre i vainillina, poseu-ho a foc suau. Escalfeu la llet, que no bulli, sense deixar de remoure, traieu-la del foc i afegiu-hi la barreja de gelatina. Barregeu-ho bé i coleu-ho per un colador. Refredar la massa. Colar la barreja a través d’un tovalló a motlles de gelatina i refrigerar. Serviu la gelea als plats, espolseu-la amb gelea o melmelada.
Com fer gelatina a base de suc o beguda de fruita
Productes
Gelatina - 3/4 cullerada
Suc acabat d’esprémer o envasat, suc de baies frescos o melmelada diluïda - 1 litre
Gelatina: 15 grams
Sucre - 2-3 cullerades
Com fer gelea
1. Aboqueu gelatina en un recipient, aboqueu-hi 100 ml de suc i barregeu-ho. Deixar actuar 20 minuts.
2. Aboqueu suc en un cassó (si utilitzeu beguda de fruita o melmelada, cal escórrer tot el pastís i bullir), poseu el cassó al foc.
3. Poseu una cassola a foc lent, escalfeu i afegiu sucre si cal.
4. Després que la gelatina s’hagi inflat, poseu la barreja de gelatina en un cassó i remeneu.
5. Aboqueu la gelea en motlles i deixeu-la endurir: la gelea del suc o de la beguda de fruita s’endureix en 2 hores.
Com fer gelatina de crema agra
Productes
Crema agra - 1 quilogram
Sucre: mig got
Prunes prunes seques (suaus): mig got
Gelatina seca: 20 grams
Aigua: un terç d’un got
Com fer gelatina de crema agra
Aboqueu gelatina a l'aigua i poseu-ho en remull durant 2 hores, barregeu-ho bé. Poseu la crema de llet en un bol, afegiu-hi sucre i barregeu-ho amb una batedora. Afegiu gelatina i torneu a barrejar.
Esbandiu les prunes prunes, talleu-les a trossos petits i afegiu-les a la barreja de crema agra perquè es distribueixi uniformement a la crema agra. Dividiu la barreja de gelea en motlles i refrigereu-la. La gelatina de crema agra s’endureix en 4-5 hores.
Cuina bé la gelatina!
Proporcions de gelea
Les proporcions de gelea - per 1 litre de líquid (suc o aigua) 50 grams de gelatina. Això és suficient per congelar la gelea. La gelatina pot tenir propietats diferents, per tant, es recomana utilitzar cada tipus de gelatina segons les instruccions de l’envàs.
De què està feta la gelea?
Per cuinar gelatines, podeu utilitzar sucs, baies i fruites acabats d’esprémer i envasar, crema agra i llet, cafè i cacau, compota, melmelada barrejada amb aigua, formatge cottage.
Com servir gelatina
La gelea es bull per postres, la podeu servir per esmorzar. Després de la cocció, la gelea s'aboca, per regla general, a qualsevol forma petita, de manera que una forma amb la gelea es serveixi com a porció separada. Per tal de separar la gelea del motlle, s’ha de submergir el motlle en aigua calenta durant un parell de segons (amb compte perquè l’aigua no entri a la gelea) i, a continuació, gireu el motlle sobre el plat per servir la gelea. Les ulleres i gots es poden utilitzar com a formes de gelea.
Com decorar la gelatina
Podeu decorar la gelea translúcida posant-hi una rodanxa de fruita del bosc o fruita fins que s’endureixi. Podeu fer una capa de gelea: primer deixeu-la endurir amb una capa de color, després afegiu-ne una altra, deixeu-la tornar a endurir i torneu-la a tapar amb una nova capa. Podeu utilitzar colorants alimentaris per decorar. La gelea superior es pot cobrir amb crema, espolvorear amb malví i xocolata ratllada. Com a formes de gelea, podeu utilitzar la pell de taronges, mandarines, toronja, pomelo.
Vida útil de la gelatina
La gelea a base de sucs, compotes i conserves s'ha de conservar durant 2 dies. Guardeu la gelea amb l'addició de productes lactis durant no més de 12 hores.
Què s’ha d’utilitzar per solidificar la gelea?
Es pot utilitzar pectina, gelatina o agar agar per solidificar la gelea.